性定菜根香抒情散文

一入冬，白菜、蘿蔔、土豆、地瓜等就成了鄉親們餐桌上的主食。有時一樣東西吃膩煩了，就從自家的陶瓷缸裏取出醃製好的黃瓜、蘿蔔、芸豆、鹹菜疙瘩等來調調胃口。

在鄉下，每年的深秋及初冬時節，滿村滿巷醃菜聲。漫長的冬季裏，它帶給你的不僅有春的萌動，夏得翠綠，秋的飽滿，更多的是一種心理上慰藉。

雖然我現在居住的城市，市場上堆滿了各種各樣的新鮮蔬菜，本地的，外地的；國內的，國外的，應有盡有。但我還是特別鍾愛母親從老家捎來的醃菜。每次來時，你要是不讓她帶，她反而是個心事，老是懷疑自己已經老了，不能再爲兒孫忙活了，沒有價值了。我能體會到母親的這種心理，所以，我每次回家或打電話要她過來看看，總會讓她準備些醃菜。她總是高高興興地張羅一陣子，提前好長時間準備好，那股興奮勁足足美上一兩天。

我是吃母親的煎餅卷鹹菜長大的。算來，從中學到大學，吃母親烙的煎餅也可以堆成一座小山了吧，吃過的鹹菜疙瘩也已經幾大缸了，但到現在我還是沒有吃夠。

想想母親滿心虔誠地從快要拆架的黃瓜秧、芸豆秧上摘下剛長出沒多大的黃瓜，還有大大小小的芸豆，用清水洗去浮塵；從深秋的黃土裏拔出青色或紅色蘿蔔，摘掉菜纓，洗去黃土，再切成長長的幾條，放進罈子裏，再把早已配好的佐料倒進來的樣子，我都會會心地一笑，這個冬季就不用發愁了。母親手裏有嚴格的配製祕方，大到幾斤幾兩，小到幾釐幾分，都有着明確的規定，絲毫馬虎不得，不然醃出的.味道效果就會不一樣。鹽、醬油、糖、花椒大茴……樣樣都不能少。湯料倒進去了，先封好口，放置上一段時間。鹹菜疙瘩、雪裏蕻、老豆角的製法大同小異。

在飄雪的冬日，關上門窗，溫上一壺酒，取出幾片幾根做下酒菜，其樂融融。黃瓜又脆又香，蘿蔔好有筋骨，芸豆酸酸甜甜……真正人間美味，享用無窮……

現在，冬季鄉親們也能吃上大棚培育的新鮮蔬菜了，但大夥還是保留了這個生活習慣。可別小看這些不起眼的鹹菜疙瘩，在日本，你要是送他一盒，在當地可是大禮，一盒往往能賣上好幾百元呢！俄羅斯更不要說了，漫長的冬季更少不了它的滋潤和溫暖，還有埃及的酸菜，吃過一次，你會終生難忘……

這些年，吃過母親這麼多的醃菜，也吃出了性情來。心潔偏愛菜根香，吃着吃着心裏少了奢求和慾望，性情也淡定了不少。也難怪，像我們這些鄉下走出來的人被人戲稱爲“草根階層”，一點不假，沒有了它們的養育，我們怎能有今天的幸福日子。

再想一想，歷代的賢聖，大都主張“性定菜根香”。司馬光老先生甘於淡泊，儉樸終生，“食不敢有肉，衣不敢純帛”；還有清代的于成龍“在制行署，日啖青菜”，有“於青菜”的美譽……古人尚且如此，我又何敢貪求！

隨着人們的生活水平提高了，雞鴨魚肉進入尋常百姓家，結伴而來還有一些富貴病，什麼“三高一硬”等等，害苦了不少人。於是乎，吃東西要吃出健康，要綠色，要環保，轉了一大圈子又回到來了。看來東西不在多麼華麗，還是返樸歸真得好，多食青菜，保你健康長壽……