喝茶時散文隨筆

喝茶的人，如今越來越多。喝出了遍地茶館，喝出了無數茶葉店，喝出了茶葉一條街，還喝出了個茶葉節。茶還成了名貴收藏品。在茶上發大財的人，就更是無計其數。這茶簡直成了精變爲寶。至於茶葉的種類，茶葉的炮製方法，茶葉的包裝形式，製茶的高超技藝，可以說是層出不窮。在“茶”字上顯出的智慧，今人早就超過“茶神”陸羽。這不能不說是茶文化的幸運。

那麼，茶客喝茶的感覺如何呢？別人的感覺，我無從得知。依我多年喝茶的體會，喝茶的`最高境界，應該是：養心求趣。就是說，通過喝茶，陶冶寧靜的心性，提升生活的品位，使身心都能得到舒暢。在略顯浮躁的今天，這一點對於普通人，我覺得會大有益處，起碼會讓自己靜下心來，經過思索應對事物。這不是蠻好嗎？

若想達到這個目的，喝茶的方式得講究。喝茶方式不外乎，細喝和粗喝兩種，亦可稱之文喝和武喝，或曰雅喝和俗喝。比如，北京的老舍茶館，起步時期街頭擺攤兒，粗瓷大碗一字排開，見色不見形的茶水，來往客人掏五分錢，站在攤旁揚脖喝下，解了渴潤了腸胃，繼續趕路或遊玩。這就屬於粗喝。後來老舍茶館進了樓，八仙桌雕花椅，提樑壺小蓋碗，乾鮮果品小點心，看着玩藝兒品茶，從容之中有種享受感。這就屬於細喝。非常榮幸，老舍茶館這兩種方式，本人都曾經領略過，感覺自然不同：前者爽，後者溫。兩者相比無所謂優劣，只是隨着生活安定，更多的人還是欣賞文喝。這也正是茶館多的緣故，茶事比往年興盛的原因。

喝茶的最佳環境，我以爲，用四個字即可概括：幽（靜）、清（爽）、暢（快）、隨（意）。在茶館聽說書唱戲，在茶館大擺龍門陣，到了晚年都不太喜歡了，更鐘情於佈置幽雅，音樂悠揚，茶食自取，慢騰騰地跟友人聊天兒，這樣的茶館似乎更合性情。所以我經常去，並且跟朋友推薦北京的杭州茶食店。原因就是這樣的茶館，一無時間限制，可以任意聊天；二是茶食自選，隨意又很可口。當然，那裏的環境佈置，還有一派江南特色，讓人有種賞心悅目的感覺。比這更重要的就是，價錢適合普通消費者，不用另加價就可入單間，這一點也是它的優勢。可惜這家茶館如今停業了，成了我飲茶經歷中的往事。

倘若是個人平日喝茶，自然無須那麼講究，不過，有兩點不可以馬虎，除了適度的沖茶水溫，這就是茶葉和茶具。茶葉質量的好壞，對喝茶的影響，是顯而易見的，就不過多地說了。至於茶具，還是要依茶選器，以求最佳喝茶效果。我有四套茶具：一是工夫茶茶具，一是玻璃茶具，一是陶瓷茶具，一是麥飯石茶具。經常用的是後三種。喝綠茶用玻璃茶具，喝別的茶用陶瓷茶具，泡出來的茶味兒，自然就完全不同。尤其是在觀感上，給人的印象各異，像茶葉展形的過程，就有個直觀與否的問題。比如龍井茶是慢性子，放在玻璃杯中賞玩，如同觀賞金魚遊動，就會獲得閒適的情趣。如果放在陶瓷器皿中，就不會有觀賞的機會，豈不是怠慢了名茶龍井？再比如烏龍茶是急性子，見高溫水立馬膨脹，倘若用玻璃杯沖泡，看見這情景心裏會發堵，豈不是破壞喝茶的心情？更不要說那味道的不同。

喝茶，更多時候是自己喝，有時候跟友人一起喝。自己喝好辦，坐在桌子前喝，躺在沙發上喝，都無所謂，只要自己愉悅就好。跟朋友喝茶則不同，一是要學會剋制，一是要學會寬容，比如吸菸的人就要少吸或不吸，比如討厭煙味兒的人就要忍耐着點兒，不然這茶是絕對喝不好的，鬧得彆彆扭扭皺皺巴巴，最後恐怕連茶都會變了味兒。爲了喝茶就得改改性子。從這個意義上來講，喝茶可以磨性情，改變人的某些習慣，還是有一定道理的。

我終究不是個會喝茶的人，更不懂得茶道茶禮，最多算是脫離粗喝階段，不過有一點自認爲可取，那就是我對茶的虔誠和執着，恐怕是一般喝茶人所未有。拉雜地說點茶話，心裏也就痛快，感覺更清爽。再喝茶時，就會有更多茶香，悠悠留於口齒間，生活多美好。