舌尖上的美味散文

行走在宜昌街道上，時不時從巷道深處傳來一陣陣熟悉的烤紅薯的味道，饞得我口水直流，勾起了我心底埋藏着的深深的鄉愁。

記得小時候在我們家鄉的丹水，農產品生產單一，目之所及的，是滿山的包穀，遍地的紅苕，紅苕成了我們山裏人的主糧，一天到晚三餐的紅苕，於是與紅苕結下了深厚的情誼，至今還揮之不去。

那是上世紀六七十年代，人們的口糧按計劃供應，計劃內有70%的粗糧，而粗糧裏邊就包括一定數量的紅苕。

這紅苕在平時就是苕米子、苕幹，到了秋後就供應紅苕。當年這紅苕幾分錢一斤，而且三斤紅苕頂一斤糧食計劃，深受丹水老家人們的喜愛。

當然作爲主食的鮮紅苕是不可能都烤着吃的。最多的是煮着吃。記得家裏每當煮紅苕時，媽媽都要在鍋底放一個小碗，以免煳鍋。

紅苕洗好後碼到鍋裏，蓋上杉木鍋蓋，這樣煮出來的地瓜香甜可口，一股清幽的香味瀰漫了整個屋子。

……

紅苕的味兒太熟悉太誘人了！它甜，但又不是那種奶油爆米花似的讓人發膩的甜；它香，香得飄飄嫋嫋直沁入人的心底，肚子裏不由自主地咕咕叫起來。

在這大街小巷，飄來烤紅苕，自然而然地勾起了我對家鄉丹水的回憶。

遠遠望去，路燈下，一個外層糊着白石灰的大肚烤地瓜爐子，等我走近一看招牌上赫然寫着“宜昌名吃烤紅苕”！

我那個親切，那個驕傲：

敢情咱百吃不厭的家常烤紅苕，竟成了蜚聲中外的“宜昌名吃”！

其實，苕在我們家鄉丹水語言中有愚蠢、笨之意，常作形容詞或名詞來形容某人（物）。苕還有甘薯、蕃薯、山芋、山藥、地瓜、白薯、紅薯之稱，爲旋花科一年生植物，山東人稱其地瓜、四川、湖北人稱紅苕、河北人稱白薯、福建人稱紅薯。

苕的`品種十分多，形狀有紡錘、圓筒、橢圓、球形；皮色有白、淡黃、紅、黃、紫紅；肉色有黃、杏黃、紫紅、白諸種。以產塊根爲主，塊根是由不定根二次肥大而成，長於表土25釐米深處，株能生產數個塊根。

儘管我們那兒的人，把紅苕是當做主糧的，憑着他們的聰明才智，不起眼的紅苕，在他們手中變換着花樣，把紅苕做成各種各樣的美味食品。

特別是在我記憶中的年關將至，老爸也從老遠的大西北迴來了，全家團聚，媽媽親自下廚想露一手，犒勞犒勞在外辛苦的老爸。因爲那時候我們還小，一天到晚只記得玩兒，顧不上去爲爸爸、媽媽分擔一下生活中的憂愁。

記憶猶新地就是媽媽那時炸好的紅苕丸子，吃起來特甜特香。

媽媽那時叫我幫她打下手，只記得我幫媽媽燒了半鍋開水，媽媽開始削紅薯的皮，洗乾淨，切成桔子大小的放入水中煮。我守在竈臺旁看着，由於第一次做，只能用筷子扎紅苕塊，來試生熟，熟了就撈起來瀝湯，殊不知，媽媽切的塊有大有小，不均勻，大的沒有熟透，後面可費力老勁了。小塊的已經被我攪碎，成了一大鍋紅薯粥了。

瀝出的紅薯裝在盆子裏，我又禁不住去拍打，等到完全冷後，媽媽給我舀了一碗麪粉接倒在盆裏，雙手黃金一剎那，變成皎白的蓮藕了，樂得我使勁在盆裏翻找着金黃的紅苕，麪粉三下兩下就不見了，又是一盆原來的金黃色紅苕，我一擡手，我的手粘滿了紅苕，想甩也甩不掉，媽媽又加了一小碗麪自己下手了，哈哈。媽媽也嚐到了，不好脫手，粘的不成樣子，別提多搞笑了。

然後她加入適量的麪粉後，真的就順暢多了，不大一會兒，媽媽就做了一鍋湯圓大小樣的丸子，我看着黃黃的與我常吃的南瓜餅一樣，央求老媽給我做了幾個小圓餅的樣子。在沸騰的油鍋裏，爭先恐後的上浮，由原來的淡黃色，不到一分鐘就變成了金黃色，再給它們翻身，炸至金黃色就可以出鍋了。

往往這時候，好客的媽媽，給隔壁的鄰居們端了一盤，他們吃過，都說：“好吃！太好吃啦！”

後來，我也成家了，每當回憶起與媽媽在一起做紅苕丸子的情景，我都沉浸在幸福之中。

俗話說“經一事，長一智”，我後來通過感悟，悟到了媽媽做紅苕丸子的妙招：

首先將苕洗淨去皮，放到鍋裏煮熟，將苕搗爛成泥；接着把白糖適量化成水；然後.取適量麪粉，將麪粉、苕泥、糖水合成，攪拌均勻之後搓成丸子；最後在鍋中放油，中火燒成六成熱，將丸子放置油鍋，邊放邊翻動，以免連一起或炸糊，待丸子成黃紅色時，撈出瀝油即成。

這樣炸熟的丸子外脆內軟，外皮焦香，內裏軟糯香甜，超好吃的甜品。真正驗印了“捧在手裏手裏熱，吃在口裏胃裏暖”。