記憶中的羊雜割散文

在山西北部的農村中，特別是海拔較高的山區或者下坑工人集中的礦區，到了寒冬臘月，家裏再窮也要買副羊架子，一套羊雜碎，做熟了喝羊雜割。做法是先將羊骨架斷成幾截，在砂鍋中熬成白琳琳的湯，再將羊下水煮熟，切成片，輔以佐料，放入羊骨湯中熬至滾燙，盛在海碗中。常見山裏人，特別是那些攬羊漢子，蹲在通紅的竈下，磨扇似的脊背高高聳起，將頭埋在海碗裏，手裏卷着幾張烙餅，呼呼的就下去幾海碗。吃後渾身發熱，豆大的汗珠沁在臉上。之後，披上羊皮襖，拿上放羊鏟，拉開門走入風雪中，任山上冰天雪地，北風肆虐，也不覺冷。礦工臨下坑前喝上兩碗，任坑下陰森森寒氣襲人，一天中，無所畏懼，渾身是勁。

羊雜割對當時因食物匱乏引起的五癆七傷，也有一定的食療作用。我的伯父久病在牀，臨終時啥也不想吃，就想喝副羊架子。當時物質匱乏，父親託人走後門翻遍了縣城食品倉庫的犄角旮旯，找到了一副泛着綠毛的羊雜碎，回去後給伯父熬製後，喝了一冬天。之後，伯父連呼：“喝起了，喝起了。”撒手西去。到了奢羊雜如命的.地步。

我小時候，每到年關，父親購買年貨總愛帶個尾巴，一年當中我們只有這唯一一次與父親親近的機會，採購罷了，父親總愛到沙江想市回民開的排擋，要上四個燒餅，三碗熱騰騰的羊雜割，我三下就喝完了，而向來靠牆根蹲着狼吞虎嚥的父親，則坐在板凳上慢條斯理細細地品味着，像是品嚐着自己的勞動成果，彷彿三百六十五日的勞作就爲此刻喝這兩碗羊雜割。一年的幸酸困頓疲乏，在這細細的品味中逐 漸消除。然後吃的滿頭大汗，心滿意足，揹着年貨而歸。

後來條件好了，每到臘月，父親總要親自到殺坊買上一副羊雜，洗的乾乾淨淨，用滾水將羊頭上的毛褪盡，既不用松香也不用火鹼。然後把骨頭砸碎，將湯熬得白琳琳的，雜碎煮得嫩嫩的，而自己已然嚼不動了，看着孩子們吃的滋潤他便高興了。

現在家裏弄一副羊雜是喝不了的。如今的孩子們吃垃圾食品起勁，吃這種真正有營養有價值的東西，唯恐避而不及。真是可悲可嘆。我自己想喝，只好到沙江小市的排檔上要上一碗，獨自品嚐，但是物是人非，竟喝得淆然滿臉淚水。