夏天好吃又好做的家常菜

口水雞

原料：

三黃雞 料酒 辣椒粉 蔥 大蒜 姜 醬油 鹽 糖 醋

做法：

1) 雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋裏。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。

2)煮好的雞要立刻放到涼水裏，最好是冰水裏激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。

3)蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，衝入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。(備註：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油衝入辣椒粉中。)

4)將雞肉從冰水中取出瀝乾，切成小塊，放入盤中。

5)將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行!

　　【涼拌黃瓜】

1)嫩黃瓜一根，切滾刀塊;甜椒半個，切絲;蒜一瓣，切末;蠔油一匙，生抽三大匙，醋一大匙，白糖半咖啡匙，熟白芝麻一咖啡匙，香油一咖啡匙，自燙花椒油一匙，油酥辣椒一咖啡匙(依個人口味增減)。

2)將黃瓜塊、甜椒裝拌碗裏，再逐一放入其他調料。

3)放點味精，放入後拌勻。

【玉米排骨湯】

1)排骨沖洗淨，冷水下鍋。

2)大火燒沸後打去浮沫，改微火燉半小時。

3)期間將玉米斬成段，再將每段對剖再對剖成四瓣(這樣斬方便吃)。

4)排骨燉上半小時後下玉米塊，改中火燒沸後再改微火燉半小時。

5)放鹽後續燉十分鐘。

6)起鍋裝湯鉢即可上桌。

【雪中蓮】

西芹 杏仁 調味醃製入味後, 擺盤即

. 蓮藕冬瓜扁豆湯

原料蓮藕 380克,冬瓜 450克 ,扁豆 75克 ,瘦肉 150克 ,姜 2片,鹽 適量

做法：

1.蓮藕去皮洗乾淨，切塊。

2.冬瓜洗乾淨，切厚塊。

3.扁豆洗乾淨。

4.瘦肉洗乾淨，氽燙後再衝洗乾淨。

5.煲滾適量水，下蓮藕、冬瓜、扁豆、瘦肉、薑片、煲滾後改慢火煲2小時，下鹽調味即成。

特色： 冬瓜有利尿、消痰和清熱之作用，夏天來一碗，暑熱全消。

　. 涼拌菠菜：

做法:

菠菜2斤,洗淨後,切段. 用爐子上沸水焯一下,待用.

作料: 食鹽,味精少許，蒜粉,香油,

一起攪拌均勻. 最後可以放點琥珀花生仁. 可以上桌啦.

優點: 省時省事,營養豐富. 爽口,是夏天的可口涼菜.

提示: 菠菜一定要洗乾淨. 喜歡芥末的可放芥末油。