豆花泡饃散文隨筆

豆花泡饃是流傳於陝西西府地區的傳統風味名小吃。其饃採用獨特工藝加調料烙成，厚過寸，鍋形，敲之有聲，俗稱“鍋盔”，對火候、口感要求嚴格。色金黃，外脆內韌，嚼之筋道，麥香醇厚。用快刀削成薄片，形似金葉。豆花用品質上乘的黃豆土法做成，鮮嫩爽滑，煮而不散。

傳說當年一對夫婦在鳳翔賣豆花，久負盛名。彼時，蘇東坡任當地太守，大力整治東湖，廣種柳樹，湖柳相映，成爲西府名景，與他整治過的杭州西湖東西呼應。

蘇東坡在品嚐了雍城豆花泡饃後，身爲美食家、大文豪的他對這種將南北風味巧妙融合的百姓日常飲食讚不絕口。便套用當地俗語說：東湖柳，姑娘手，金玉瓊漿難捨口，妙景，巧人，佳味，實乃三絕也！“金玉瓊漿”說的就是豆花泡饃，其中“金”說的`是金黃的饃片，“玉”指的就是豆花，“瓊漿”是對豆漿的美譽。

老少皆宜的豆花泡饃別稱豆花泡，其主要食材爲豆漿、豆花（一種嫩豆腐）、油潑辣子、鍋盔饃。不含防腐劑，主要營養成分爲蛋白質、鈣及碳水化合物。

豆花泡饃，近年來已經遍及陝西乃至陝西以外的許多大街小巷。

北方寒冷的秋冬季早晨，吃上一碗熱氣騰騰、營養豐富的豆花泡饃，身上的寒氣便頃刻全無，更精力充沛。