炸糖糕優秀日誌
閨女五一放假來家過幾天，總想做點好吃的給她們吃。可是她們住在城裏，魚肉不稀罕，就想吃她媽媽炸的糖糕。可是她媽媽的手疼，胳膊也疼，自家都好久沒炸糖糕吃了。偶爾想吃都是到小攤上買幾個打打牙祭。它那雖說是糖糕，軟塌塌的，包的糖少，火候也不到。說白了就是圓餅。要是和老伴炸的糖糕相比，那功夫，那火候，那口感可真是差遠了。
老伴聽說閨女要吃糖糕，顧不上手疼胳膊疼，太陽還老高的.時候就開始準備了。
這炸糖糕可是個技術活。既要心細手穩，又要觀火看油，還要適時出鍋。先說燙麪這一條，必須先把水燒開，然後根據你包的糖糕多少，適量倒入麪粉快速攪動，充分地拌勻攪透。這可是個力氣活，小小的力氣幹不了這事。面要燙熟搋透，稍稍冷卻之後把白糖倒入碗中，便可開始動手包製糖糕了。自家吃的糖糕不計較成本，可以糖多放一點，面多拽一點，個頭稍大一點。把面捏成窩窩，放入白糖之後再輕輕地合起攏上，然後放在掌心團一下，再稍稍用力拍扁一點。這時就可以倒油燒火了。炸糖糕用油以菜籽油、豆油爲好。剛開始以大火爲主，待油燒熱後便調到中小火，就可以炸糖糕了。
這時我便派上了用場。老伴負責包糖糕，我負責炸糖糕。糖糕下鍋以後最最重要的就是要憑經驗、靠悟性適時調整火的大小和掌控油的溫度。火大了，油溫高了，容易熗糊、發黑、變硬;火小了，油溫低了，容易起鼓、冒泡、流糖。而且要邊包邊炸。在炸的過程中要用筷子、笊籬適時翻動糖糕，使每一個糖糕都受熱均勻，直至炸熟炸透表皮金黃色爲止，方可撈出。這時的糖糕表面金黃，皮焦外酥，香甜脆軟，果真是難得的廚中美味。閨女、女婿、外孫都吃的不亦樂乎，高興的手舞足蹈，都誇老伴的手藝好。
老伴的手藝的確是好，這可是她幾十年練就的功夫。今天爲了讓孩子們吃的開心、美味，顧不上腰疼手疼，又把看家的本領使出來了。
糖糕好吃實難包，關鍵還靠技術高。輕捏慢放適時翻，炸至金黃外皮焦。出鍋還要趁熱吃，中間先用筷子叨。小心燙嘴多留意，大飽口福樂陶陶。
