飯店工作計劃

光陰的迅速，一眨眼就過去了，迎接我們的將是新的生活，新的挑戰，是時候開始制定計劃了。相信大家又在爲寫計劃犯愁了吧？下面是小編爲大家收集的飯店工作計劃，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

飯店工作計劃1

新的一年裏，總辦全體員工將以新的起點，新的形象，新的工作作風，酒店的正確領導下，與各部門緊密配合，團結一心，爲酒店的發展與騰飛而努力奮鬥! 身爲酒店餐飲部經理，新年新氣象。也爲今年的工作安排設定了相應的工作計劃。

一XX年市場綜合分析(配合酒店銷售部總經辦)

1本店的客戶羣定位。

2年度競爭對手分析。

3廣告宣傳力度。

二鎖定目標進行市場分析 減少酒店營業本錢。

1培養客戶羣。 培養具有忠誠度的員工隊伍。

2有效控制員工流失。

三要用軟性服務去留住客人

1優質服務

2嚴格紀律樹形象 督察力度加強。落實是個大問題尤其是臨時執行。紀律是一個團體範圍正常工作和生活所必須遵守的行爲規則，管理的執行力度。提高部門戰鬥力的有效保證。古人云：無規矩不成方圓”所以，必需要以嚴格的組織紀律作保障。組織紀律要常抓不懈，部門管理人員要帶頭，從自己管起，完全杜絕違紀違規現象的發生。

部門員工的言談舉止、衣着打扮要規範，努力將餐飲部打造成酒店的一個文明窗口。

四創新管理求實效 營造“溫馨家園”

1美化酒店環境。 爲賓客提供舒適環境的有效措施。今年，嚴格衛生管理是確保酒店環境整潔。將加大衛生管理力度，除了繼續堅持週一的衛生大檢查外，還將進行不定期的檢查，並且嚴格依照規範，決不走過場，決不流於形式，將檢查結果進行通報，並制定獎罰制度，實行獎罰兌現，以增強員工的責任感，調動員工的積極性，使酒店衛生工作躍上一個新臺階。 打造員工“舒適家園”

2創新宿舍管理。 今年我將加大管理力度，宿舍的管理歷來是一個薄弱環節。爲住店員工打造一個真正的舒適家園”爲此，一是要有一個整潔的寢室環境，要求宿舍管理員搞好公共區域衛生，並在每個寢室本設立寢室長，負責安排督促寢室人員打掃衛生，要求室內清潔，物品擺放整齊，並對各寢室的衛生狀況進行檢查，將檢查情況進行通報。 時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進出宿舍，第二要加強寢室的平安管理。

實行對外來人員的詢問與登記制度，以確保住宿員工的人身、財富平安。 初出家門的年青人，第三要變管理型爲服務型。管理員要轉變爲住宿員工的服務員。住店員工大多是來自四面八方。

大多年齡小，社會經驗缺乏，因此，很多方面都需要我關心照顧，所以宿舍管理員要多關注他思想情緒變化，關心他生活，尤其是對生病的員工，要給予他親情般的關愛，使他感受到家庭般的溫暖。 五節能降耗創效益

1加強宿舍水、電、氣的管理 將“提倡節約、反對浪費、開源節流”觀念深入員工心中，要加強宣傳、教育

。增強員工的節約意識。同時更要加強這方面的管理。水、電及空調的使用方面，將根據實際情況限時開放，並加強督促與檢查，杜絕“長流水、長明燈、長開空調”現象，並加強員工澡堂的管理，嚴禁外來人員進澡堂洗澡以及員工在澡堂內洗衣服等現象發生。

2加強酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理 並根據實際情況，將參照以往的有關規範規定。重新梳理，制定部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領用年限與數量標準，並完善領用手續，做好帳目。要求按規定發放，做到帳實相符，日清月結，並對倉庫物品進行妥善保管，防止蛻變受損。

飯店工作計劃2

餐飲部是整個會所營業面積最大，顧客停留時間最長，投訴高發區域。爲了更方便部門管理，激發員工熱情，增強客戶歸屬感，樹立部門發展的方向，特作工作計劃，請領導給予幫助和指點。

一、衛生

衆所周知，所有服務業中衛生是決定客流量多少的重要條件之一，清潔乾淨整齊有品位的環境會讓我們的顧客有更好的消費體驗。所以，爲了給顧客和自己創造更好的消費和工作環境，我們必須有一個切實可行的辦法，並且絕不徇私，公正嚴謹的去執行。那就是《餐飲部衛生標準》，我們會分區域及崗位細化的寫出每一塊衛生區域的標準，每班交接，每週清掃，每天檢查，隨時監督。

二、服務

服務的概念是相對的，好與不好最終由受衆羣體來衡量，那麼，我們該怎麼確定如何對待我們尊貴的客戶呢?其實有一句話說得好“剛開始時面對面，最重要是心貼心”，我們相信機械式的，千篇一律的服務已經沒有了競爭力，應用企業的文化做出自己特色的服務手段纔是我們的出路，本年度在服務培訓中我們要落實《服務流程》，《服務標準》，《細節服務》，《顧客分類需求》。以循序漸進的辦法堅持培訓，理論實操相結合，從員工中選出合適的管理員接班人。逐漸強大團隊，爲下一年的旺季打好基礎，讓顧客滿意打造公司良好的口碑。

三、安全

我們是餐飲行業，顧客進店時衝着我們提供的服務來的。如果連最基本的安全都有問題，那麼，後果絕對是不容樂觀的。人身安全，財物安全，食品安全，隱私安全，環境安全等都是日常管理中不能忽視的存在，如何保障及發現安全問題尤爲重要。一切潛在的安全問題都是我們需要去探查和解決，我們會結合店內實際情況，完善預案，製作成冊，逐一排查。並根據風險的高低同餐飲部所有人員一同學習落實。也希望公司在這項給予大力支持。

四、人員

員工是企業的根本，所以對員工的培養，幫助就顯得尤爲重要。在本年度，我們將以公司制度爲前提，獎罰分明，一視同仁。以人情化管理爲輔，關注員工在工作和生活中遇到的難題，並給與最貼心的鼓勵和幫助，讓員工覺得受重視，有價值。滿意的員工帶來滿意的顧客，滿意的顧客帶來滿意的企業，滿意的企業成就優秀的員工。讓我們一起關愛員工，關愛顧客，關心和關愛所有幫助我們成長的人。

五、銷售

酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門，所以，整合部門資源，主動銷售時很有必要的，這也是我們工作中主動服務的內容，好的東西要讓大家來分享，我們會把公司除淨桑外的服務項目添加到服務流程裏，在二次服務時捆綁二次銷售。其次，申請銷售人員對我們進行銷售技能和話術的培訓。

六、成本

不管賺多少，如果開支比收入大，那麼我們永遠都在虧本。我們會查清楚固定資產數量及狀態，每月清點易耗品的使用狀況，水果按照在場人數按量申購，確保不浪費，不積壓。水電合理調配，按需開關，儘量留住公司培訓出來的員工，不增加人事成本。在不影響對客服務的前提下，根據財務數據及要求，做好配合工作。

飯店工作計劃3

在我們的飯店四周有xx旅店、xx旅店、xx旅店、xx集體籌建的四星級旅店、志達集體籌建的五星級飯店等強力競爭敵手，我們不難看出飯店市場環境的殘酷和卑劣，可是，我們有決議信念也有本領去搶佔屬於我們的領地。

一、以經濟效益爲中間，建立目標策劃責任制

面對猛烈的市場競爭，我們要精肯定位，肯定目標消耗羣體，變化見解，加大營銷力度。根據差別季候訂定營銷籌劃，注意鞏固老客戶，成長新客源，從頭整互助銷步隊,建立起以專業營銷人員爲主、策動全部員工進行營銷的大營銷收集，富都上下，大家都是辦事員，個個都是營銷員，營銷中有辦事，辦事中有營銷，並建立起響應的嘉獎機制,最大限度地變動每個人的工作自動性，內挖潛力，外拓客源。

新的一年，我們要連續以經濟效益爲中間，加強辦理，飯店將會與各部分簽訂目標責任狀，把飯店的效益和你們的長處精密關聯在一路，做出的貢獻越大，獲益也就越多，反之，則按部分結束指標的差距按即定比例扣發工錢，多勞多得，按勞分派。

二、加強精神文明構築，進步員工福利報酬

我們本年的工作重點，在環繞以經濟構築爲中間的前提下，要自動加強精神文明構築，進步員工綜合本質，以極新的面貌歡迎20xx年的挑釁。在這方面，飯店決議從以下方面脫手：

1、爲進步員工福利報酬，經探討決議：凡本店員工連續工作2年以上者，簽訂三年公約，飯店爲其繳納養老保險，辦理員工的後顧之憂；

2、一年一度的黃金週期間，凡在本店連續工作6個月以上的員工，飯店將會構造他們出去旅遊，大前年是千山，前年到了丹東鳳凰山和鴨綠江，客歲登上了北京八達嶺，本年我們大略去大連。

3、爲了充裕員工的業餘文化餬口生涯，我們本年將構造多種賽事讓大家參加進來，各賽事均設三等獎，在愉悅身心的同時，還要賜與精神嘉獎。比賽如：拔河、象棋、跳棋、撲克等，歡迎大家積極報名，爲部分爭光。

4、年末年底，爲讓竭力工作一年，並且創設精良效益的員工過好春節，我們將構造大家會餐開聯歡，開高興心過大年。

5、對付平常表現凸起，爲飯店做出巨大貢獻的優秀員工，我們將在飯店年末總結大會上賜與表揚，公告聲譽證書和獎金。

6、爲典範辦理，我將在各部分經理的幫忙和互助下，篡奪於20xx年9月28日——富都飯店開業5週年之日，奉上《富都飯店辦理手冊》。

在此，我盼望大家能夠集思廣益，廣提公道化定見和發起，辦理辦理中存在的題目，也盼望大家能建立主人翁責任感，真正以店爲家。

三、加大培訓、考覈、質檢力度，進步辦事質量：

各部分訂定可行性培訓籌劃，加大進修規章軌制的力度，針對培訓進行按期考覈，遵循質檢軌制，包管辦事高質量，以比賽活動建立崗亭斥候。培訓採納走出去請進來的方法進一步對廣大員工進行在崗培訓，同時各部分要進行崗亭大練兵,每個月每季進行考覈，鞏固交易技巧,進步辦事質量。全方位加大辦理力度，根據星級旅店的標準，連續美滿各種規章軌制，工作流程,漸漸建立起以“軌制管人”和以“工錢拉開檔次”爲緊張內容的獎罰鼓勵辦理機制。

四、加強安定和後勤保險工作

當真抓好防火、防盜、防食物中毒、防突發變亂的工作，並訂定應急預案；食物衛生工作常抓不懈，強調食物衛生的緊張性； 注意加強對辦法配置的補綴和保養工作;各部分必定要分工明白，責任明瞭，富裕闡揚員工的自動性和自動性，做好安定查抄和防備辦法。

春風春色春景暖，新年新風新景象。新年伊始，面對新的機會和挑釁，我們必定要上下用心，聯合同等，披荊斬棘，不屈不撓，加強辦理，節支增效，我們要以頹廢的精神，非常的熱忱歡迎挑釁，力圖在20xx年再創光輝！

飯店工作計劃4

一、指導思想

堅持安全第一、預防爲主和綜合治理的方針，認真貫徹執行國家安全生產法律法規、系統化的方式推進安全生產，進一步完善職業健康安全管理體系，不斷提高企業本質安全水平，建立安全生產長效機制，確保公司長週期安全運行。

二、控制目標

火災、爆炸、因工死亡、重傷、多人中毒事故、污染事故爲零；職工職業病發病率爲零；特大設備事故和重大責任設備事故爲零；年千人負傷率≤0.2％；職工職業性健康體檢率≥100％；事故隱患整改率≥98％；加強安全培訓，導入安全文化，職工安全教育率100％；安全設備、器材完好率100％；一般設備事故≤0.5％；全部設備完好率≥95％；主要設備完好率≥98％；顧客評價率100%。

三、安全計劃

1、安委會堅持每季度至少召開一次安全委員會會議，學習、貫徹安全生產政策法規、標準、文件精神；佈置、落實安全生產工作；通報違紀違章及獎懲結果等。分析安全生產情況，及時通報安全生產中出現的問題隱患；提高隱患整改率，確保安全隱患100%整改，及時整改率達到98%，制定並落實實施20xx年安全生產責任制。

2、主持應急預案及消防演習：定於20xx年上半年進行一次事故應急疏散演習，下半年進行一次消防演習。

3、督促各部門的消防檢查，保證消防器材到位和合格、有效。每季度組織進行一次全公司消防設施檢查。

4、定期監督各部門的培訓工作，保證員工和外來人員按公司培訓要求進行培訓，建立員工培訓教育檔案。

5、加強公司安全標準化體系的建立、運行和評審工作，力爭在20xx年內完成安全標準化的評審工作。

6、做好設備檢驗記錄。及時安排公司內各種資格證（安全員等）員工的再培訓工作。

7、完成職業病申報工作和員工體檢工作，建立從業人員健康監護檔案。

20xx年12月15日

飯店工作計劃5

20xx年是酒店爭創預備四星級旅遊飯店和實現經濟騰飛的關鍵之年。因此進一步提高員工素質，提高服務技能是當前夯實內力的迫切需求。根據酒店董事會關於加大員工培訓工作力度的指示精神，結合本酒店實際，我擬在20xx年度以培養“一專多能的員工”活動爲契機，進一步推進員工培訓工作的深度，努力做好20xx年的全員培訓工作。

一、指導思想

以飯店經濟工作爲中心，將培養“一專多能的員工”的主題貫穿其中，認真學習深刻領會當今培訓工作的重要性，帶動員工整體素質的全面提高。

二、酒店的現狀

當前酒店員工服務技能及服務意識與我店四星級目標的標準還有很大的差距，主要體現在員工禮節禮貌不到位，對客服務意識不強，員工業務不熟等方面。

三、當前的目標和任務

20xx年度的員工培訓以酒店的發展和崗位需求爲目標，切實的提高員工認識培訓工作的重要性，積極的引導員工自覺學習，磨礪技能，增強競爭崗位投身改革的自信心，培養一支服務優質、技能有特色的高素質員工隊伍，努力使之成爲新時期不斷學習、不斷提高的智能型員工。

四、培訓方法和內容落實

以各部門爲基本培訓單位，貫徹營銷服務理念和技能相結合的培訓原則，組織實施崗位補缺、一崗多能的培訓方法。擬在三個方面進行鍼對性的培訓，不斷提高員工的崗位技能。

1、專業技能培訓

(1)管理工作的全新理念和思路，已經成爲了包括管理人員在內的飯店員工迫在眉睫的知識需求。因此在今年我們準備加大對管理人員專業知識的`培訓力度，定期組織由酒店總經理、副總或資深經理人培訓的關於提高管理技能培訓課程。

(2)總檯、房務中心等作爲飯店優質服務的重要窗口，旅遊外語水平的不足，勢必會對飯店的經營工作起到至關重要的影響。因此，爲提高以上各相關部門員工的外語水平，酒店將於近期開展英語培訓課程。具體計劃

①時間：擬於2月份起開展，以3個月爲一個週期，每週的安排兩節培訓課(共計24課時)。

②目標：提高員工外語基本會話能力開展，達到能用外語與外賓進行基本交流的水平。

③對象：前廳部全體員工、及房務中心、總機員工強制要求參加。其它崗位員工允許自願報名參加。

④考覈：培訓期間人事部將以小測試的方式進行不間斷地考覈，藉以考察員工掌握程度。培訓結束後，人事部將進行一次大考覈，考覈主要針對口語測試進行。

⑤激勵與處罰機制：A、激勵、對於考試成績優秀的員工給予工資晉級，B、設定一定的英語津貼，C、在年度評選優秀員工時給予優先評選;處罰、對於考覈不合格的人員給予補考機會，不合格人員將考慮延緩晉級。

(3)員工業務技能培訓：以部門爲培訓單位，部門每月制定員工培訓計劃(上交人事部)並落實執行，人事部負責跟蹤監督，並對培訓提出合理建議。

2、員工入店培訓

員工辦理入職手續

培訓內容：員工手冊、酒店概況、服務禮儀、行爲規範及服務意識、消防及安全知識、服務技能、酒店知識等。

考覈

員工轉正培訓

員工晉升培訓

員工轉正考覈

員工晉升考覈

新進員工是飯店經濟活動中的新生力量，增強素質，磨練技能，使之儘快與發展迅速的飯店同步提高。根據“先培訓、後上崗”，“邊培訓、邊上崗”的原則，有計劃有步驟地對新進員工進行循序漸進的崗位培訓。

培訓內容：崗位職責、部門規章制度、員工排班、假期申請、部門組織架構、需要聯絡的部門及聯繫電話、部門服務意識及服務標準、業務知識與技能、部門的培訓政策與程序、班前班後的交接程序、部門的衛生標準、同事的介紹、操作程序等。

飯店工作計劃6

飯店的籌備是在集團營運中心監控下，飯店事務部直接指導下，實行總經理責任制這樣展開的。首先由飯店事務部根據該飯店的檔次、規模等，派駐一位能力強、飯店與飯店管理知識豐富、有較好的人際關係技巧的總經理到職。總經理到職後，首要做下列事項：

1。與施工單位聯繫，瞭解整間會所的工程狀況及進度，飯店的規模，深切瞭解飯店事務部關於該飯店的經營方向；本月底前提交詳細開業計劃及開業倒計時錶；

2。確立飯店各部門的行政架構及部門主管級以上的人員編制，報飯店事務部審批；

3．根據實際用人情況，草擬一份各部門主管級以上人員工資及福利待遇方案送飯店事務部審批。（因爲這些職位是馬上要到職的）

4．根據各部門有關人員的到職安排與總公司確定籌備辦公室的地點，辦公用品及所需用具；

5．草擬二款合同書送飯店事務部審批，一款是聘請部門經理級以上職位的，另一款是聘請員工級職位的；

6．待飯店事務部把行政架構及主管級人員工資及福利待遇方案，二款合同書批准後就開始聘請總經理助理、財務部經理、前廳部經理、工程部經理、人力資源部主管、房務部經理、市場營銷部經理，保安部經理可稍遲一些才入職，上述的職位均由總經理聘任，飯店事務部認可籤合同而聘請的。

到這一工作環節，整個飯店的籌備工作便全面展開。下列是每個部門的籌備工作計劃（以4個月的籌備期爲標準）；

財務部（財務經理）

1．財務部籌備辦公室的設立；包括：

（1）辦公檯椅、必要的文件櫃、保險櫃、電腦設備等；

（2）會計、出納的派任併到職（屬於個別招聘）

2．根據本部門的實際情況，飯店的規模，制定財務部的組織架構圖及人員的編制；

3。設計並印刷一些籌備期間在財務制度上需用的表格；

4．根據飯店及當地的實際情況，與總經理、總經理助理、人力資源主管一起研究。確定飯店開業後的員工工資及福利待遇，籌備期間，培訓期間的員工工資及福利待遇。（先由人力資源經理做大量的市場調查後才能確定）；

5．爲應付飯店籌備期間的財務運作的需要，需提前聘請出納及會計師，並爭取在籌備最初期到職；

6．制定出飯店開業後（籌備期間也適用），飯店各部門使用外出宴請特權等程序與政策；

7．制定出籌備期間整個籌備辦採購物品的程序與政策，報銷的程序與政策；

8．在總經理的指導下，制定出整個飯店從籌備到開業前的行政費用、採購費用、員工福利待遇費用預算報飯店事務部；

9．制定本部門開業需用的物品採購清單及印刷品印刷清單；

10．在總經理的指導下，與人力資源經理研究、確定籌備期間員工的各種勞動合同；

11．與飯店事務部及供應商研究飯店所購置的電腦系統，根據實用情況，提出改進方案；

12．制定開業前各種費用報表（每月）；

13．到工地現場察看，並收集各部門的計劃，向總公司或施工單位提交會所開業時所需用的電腦（如電腦房、前臺、茶吧及娛樂部收款）的安排位置及整個飯店所需電腦終端的數量；

14．根據會所的實際情況，制定出各倉庫所需面積及數量的計劃報總經理送至施工單位（與工程部經理研究）；

15．審覈各部門制定的並報至財務部的營運設備及用品採購計劃及印刷品印刷計劃；

16．跟催、協助總公司申領飯店開業時所必備的各種營業執照、許可證等；

17．根據飯店事務部提供的資料，結合實際工作情況，制定開業後飯店的財務制度及工作程序；

18．制定招聘部門主管級職位以下的員工的招聘計劃（結合整個飯店），包括：招聘時間、地點、招聘標準、招聘程序、初試、複試的試題、錄取程序等。（特別審覈招聘廣告費、經辦費等的費用）

19．實施員工的招聘、員工到職後展開系統的培訓；

20．與各部門經理討論部門之間工作銜接及工作標準、程序等（因爲很多財務的規章制度、政策與程序是與各部門有關的）；

21．對所有需採購的營業設備及用品進行多次報價並與各部門經理確定標準及款式（定樣）；

22。審覈飯店客房價格、餐飲價格（特指客房送餐服務）及會員等級價格等（開業後的）；

23．確定開業後各樣財務報表（分各部門）的格式及標準；

24．督促大堂吧成本會計部覈算大堂吧交來的各種菜式份量構成表，確保大堂吧的食品及飲品成本控制在飯店當局規定之下；

25．制定整個開業前的用款計劃，送飯店事務部審批。（可按月或按周

26．審覈各供應商報價，與飯店事務部、總經理確定供應商後，並與之簽定採購合同，飯店開業所需之營運物品全面展開採購；

27。審覈各部門提交的部門營業預算，在總經理的指導下，制定飯店開業後一年的營業預算並送飯店事務部審批；

28．計劃、安排開業前採購的大量物品的儲存地；

29．制定開業後員工的正式勞動合同（與人力資源部在一起）；

30．制定開業後飯店工資明細項目；

31．對本部在培訓的員工進行考覈，檢查培訓效果；

32．檢查飯店所訂購之營業用品，營業設備及對內、對外印刷品的到貨情況；

33．加強員工的培訓，組織收銀員進行外幣兌換、鑑別及信用卡業務等的培訓；

34．完成飯店開業後對內及對外的各種財務報表在電腦的建立並對有關員工進行該項目的操作培訓；

35．結合整個飯店的計劃，制定出飯店開業的整個開業典禮的費用。並做好與之有關的準備工作；

36．理順、統籌好開業前採購之營運物品的驗收、建帳、存儲等工作；

37．與供應電腦的公司配合，徹底完成電腦系統的安裝調試，使整個系統能按飯店開業之運作要求運行；

38．由電腦公司對前臺收款員，大堂吧收款員，財務部有關人員進行使用該套電腦的培訓；

39．檢查所有的營業執照、許可證及工商稅務登記工作之完成情況；

40．做好開業前各部門領取物品的出庫、記帳；

41．大約距離開業一個月，本部員工到飯店自己的工作崗位作試運作培訓，特別是收款員，一定要把所有的收費價格熟記下來；

42．開業典禮的準備及確保飯店內各種收費價格的正確性。

人力資源部（人力資源部經理）

1．人力資源部辦公室的設立包括：

a．辦公用品及辦公設備

b．祕書或文員的招聘及到職

2．根據本會所的實際情況，制定本部門的組織架構圖及人員編制；

3．收集各部門制定的組織架構圖及人員編制方案，與總經理等高層管理人員研究討論。制定出整個飯店的行政架構圖及人員編制方案，並送飯店事務部審批；

4．對當地飯店業員工工資及福利、待遇作大量的市場調查，與總經理、財務經理討論制定出飯店開業後的各級員工的工資、福利、待遇以及籌備期間員工工資、福利、待遇等，並報飯店事務部審批；

5．設計出飯店開業後需用的所有人事管理表格，交採購部作適量印刷（這些表格在籌備期間可適用）；

6．制定整個飯店籌備期間，員工培訓期間的所用規章制度，特別是考勤制度；

7．與財務部討論制定出各階段、各級別員工的勞動合同，並報勞動局備案；

8．根據飯店的施工進度，收集各部門的招聘員工計劃，編制出一套完整的招工方案，並送總經理審批；

9．根據總經理批籤之招工計劃完成下列準備工作：

a．印刷員工職位申請表

b．聯繫報紙或電臺等作招聘廣告

c．確定招工地點

d．聯繫並確定員工培訓地點

e．編寫招工程序分發至有關部門

10．草擬會所《員工手冊》，反覆與總經理及各部門經理討論。定稿後，交由財務部門安排印刷，員工入職後人手一冊；

11．爲應付員工招聘後的大量培訓工作，培訓老師安排入職，並與總經理及各部門經理討論，審理各部門的培訓計劃，並最後定案。培訓部老師制定一套整體計劃：員工入職培訓、英語培訓、管理人員培訓、祕書培訓等；

12．制定本部門開業時需用的物品採購清單（特別是員工更衣櫃、員工食堂、員工倒班房、培訓器材等的採購）；

13．與工程部經理及施工單位負責人到飯店工地現場察看員工更衣室（淋浴室）、衛生間、員工食堂、倒班房等的面積及位置是否合理；

14．按計劃全面展開員工招聘，經多次考覈員工被錄取後經統一體檢合格後，與他們簽定培訓期合同；

15．安排對被錄取的員工進行有系統的培訓（包括專業理論、專業操作及外語）；

16．與飯店總經理、財務經理等研究確定員工的稅收保險購買等問題；

17．制定開業前、開業後人力資源部（包括員工培訓）的費用預算；

18．聯繫安排有關員工派外培訓的一切事宜；

19．制定整個飯店開業前後的工資福利費用預算，交財務部及總經理審批；

20．按部門設立員工個人檔案；

21．編寫人力資源部的操作手冊。（分人事部、培訓部）；

22．人力資源部員工的培訓；

23．組織安排對培訓先進行考覈，達標者方能成爲飯店的正式員工；

24．組織、計劃、指導對員工食堂的建立及運作。

前廳部—籌備辦公室的設立；

1．包括：辦公用品及辦公設備、祕書的招聘；

2．與工程部經理聯繫，取得前廳部所管轄範圍地平面設計圖，到飯店工地現場察看，對不合理的提出修改方案（特別是前臺櫃檯，禮賓部櫃檯，商務中心等）。特別瞭解電話機通訊設備的購買、安裝情況，向業主提供有理化建議；

3．制定本部門的組織架構圖及人員編制方案，提交至人力資源部及總經理；

4．制定出飯店籌備期間車輛的使用制度及控制政策與程序；

5．制定出籌備期間前廳部的各項規章制度；

6．制定前廳部開業需用的各種營運設備，服務用品的採購計劃及印刷品的印刷清單，並提交至財務部。編寫飯店的分機號碼安排，計算飯店電話機需求總數；

7．深切瞭解飯店的各種房間的設施、面積，與總經理、營業經理等討論確定本酒店的房間級別及經營方針、政策；

8．結合本部門的實際情況，編寫出前廳的各崗位、各職級員工的工作職能、工作描述及整個前廳部工作的政策與程序；

9．與財務部一起與電腦供應商研究酒店所購置的電腦系統對於前臺的實用程度，對不完善的地方提出改進方案。深切瞭解飯店電話設備的配置情況，按各部門的使用要求編寫飯店開業後電話號碼錶；

10．確定開業後前臺部各種報表的格式並提交總經理審閱；

11．編寫整理培訓員工的培訓資料及制定課程安排；

12．制定招聘本部門員工（包括各分部門的經理、主管等）的招聘計劃，包括：招聘人數、職位、招聘條件、招聘程序、初試、複試的試題、錄取程序等；

13．與各部門經理討論開業後前廳部與各部門之間的工作配合問題；收集各部門能向客人提供什麼服務資料，編寫飯店服務指南，送總經理審批後由財務部安排外印刷，開業時每間客房放置一本；

2．配合酒店的統一招聘，把前臺部的招聘工作落實，員工到職後展開有系統的培訓（包括系統操作、收銀、外語等）；

3．與財務部確定本部門採購物品的樣本（車隊的車輛採購落實）；

4．制定飯店開業後一年內前廳部的費用預算及營業收入預算，交財務經理（事前必先制定由前廳部管理的部門的有關收費價格）；

5．安排對員工進行三種特別培訓：

5．1對飯店電腦系統及磁卡鎖系統進行如何使用之培訓；

5．2安排總機房人員進行國際話務培訓；

5．3安排有關人員（包括大堂副經理及接待部員工）對客人登記制度，要求公安局派人作專門培訓；

6．與市場營銷部、財務部、管家部等討論接待重要客人的服務程序，報總經理審批後歸入本部的工作政策與程序之文件中；

7．完成飯店開業後各種報表在電腦的建立；

8．參與飯店各種房價的制定；

9．員工進酒店現場，在本工作崗位進行模擬操作培訓；

10．員工進行本部門所屬區域的衛生清潔工作；

11．領取各種開業需用之器材、物品，並作好記錄及儲存妥善；

12．酒店開業典禮的準備工作。

飯店工作計劃7

一、確定周計劃的時間。

是從週一到週日，還是從週六到週五，這要根據公司是如何進行考覈與管理的；在每一天中包括白天與夜晚，尤其是週一至週五，週六、週日的時間要單獨制定。

二、周計劃的內容。

周計劃的內容應包括工作、學習、與生活三大部分，尤其是生活中的家庭、聚會、旅遊等都要安排進去，特別是週六與週日是如何利用的，當然這部分是個人所掌握的。

三、按事情的大小、重要性進行排列。

一定要分清主次，同時對完成的工作可分爲自己獨立完成、需配合完成、別人完成等不同的類別，必須完成的一定要完成，一定要有工作臺帳或工作任務清單。

四、按每天進行排列。

也就是要將這些事情安排到這7天中去7天的時間很短，一過週三，一週很快就結束，所以每天都要有一個日計劃，要有日工作清單，這樣與周計劃可以相結合。

五、特別時間安排。

其實作爲領導的大部分時間是安排及溝通，尤其是對上與對下都要及時地溝通，只有去溝通才能解決問題，問題的積壓與不理解都是溝通不到位的問題。

六、周計劃的檢查。

每週三下午或週四上午一定要再檢查一遍，看是否完成以及完成的怎麼樣？如果完成不好，那麼就要採取措施，決定週六、週日是否加班，周計劃是必須要保證完成的。

七、周計劃的獎一般對周計劃沒有獎罰。

因爲沒有考覈，所以應該對周計劃制定相應的獎罰措施，一是對完成好者要獎，二是完成不好者要罰，並與月考覈進行掛鉤相連，並進行總結。

八、周計劃的開會彙報不要超過1個小時，在會上不要對具體問題展開討論，會後再專題討論解決。

週會一般是互相交流與碰頭，領導將各部門的事情、工作清單再安排理順一遍，並結合月計劃強調重點及問題的解決，所以會議不能太長。開會的時間大多在週五下午、週六或週一上午，不論什麼時間，如何有利於工作的強力推進都是可以的。

九、注意避免周計劃制定時的問題。

1、抓不住重點與必須要完成的工作。

2、分工不清不知道誰來完成。

3、數字目標不清晰。

4、走過場，在一起說說而已，或者報上去沒有檢查。

5、與月計劃中的周計劃沒有很好地結合。

6、工作任務量過大，根本就完不成，造成周計劃經常落空。

7、部門經理是要最清楚一週每天的工作，而且每一個員工也要清楚每天都需幹什麼，同時部門經理也要有效管理好自己的主管領導，請求支持與配合的工作。

8、對事情的處理要能夠統籌，不能就事論事，往往可能會有一些副作用的伴生，要統籌解決好。

飯店工作計劃8

1.這個私企飯店管理工作，是整個企業內部的職責，管理分爲很多種，包括在員工的彼此尊重，同事之間不輕視他人，同事之間，多向對方學習，多看同事之間的優勢，要想得到別人的尊重，就先尊重他人，多學別人的長處，添補自己的短處，在工作技能上，每個人都有不足之處，只要每位員工相互幫忙，相互提拔，不鄙視他人技能，不鄙視他人生活習慣，這就是同事之間的尊重，也是企業的文化。

2.在那個飯店新開業前或者開業後, 他們必備的工作項目，是一個飯店開業主要是把口碑先做好,所以在那裏是有一定的培訓基地.

3.要做好飯店準備工作，準備工作是非常重要的意義，那裏的店在新開業或者已經開業了,籌備工作一定爲一個項目來運作,那就是飯店內部的服務,服務分爲兩大向項,1是樓 面服務,2,是出品服務,樓面服務,在分爲三大項,,服務技能,衛生常識,室內條理化,,這些樓面服務我們最重要爲三大項,

4.在我們要開展營銷之前,我們先整頓服務常識,1服務禮貌用語,2.服務用語,3.服務技能意識,4,服務消防安全意識,5.服務衛生常識,

5.就是廚房出品服務,安全出品衛生,出品服務,保質保量,出品服務的速度,而且還要不斷給予客人改變新鮮的口味,於獲得顧客最佳的滿意,廚房管理出品,和衛生安全是最重要的,很多飯店,因爲只注重樓面服務,卻疏忽了出品的質量,和出品衛生,出品速度,導致了顧客來了,菜上不出來,或者是質量保不住,然而,給顧客留下了很不好的印象.

6.要讓員工有親密感，親密,是全體員工，包括管理者與員工，員工與員工，員工與顧客彼此融洽如一家.

7.要員工團結，是要把全體員工分工明確，但要做到分工不分家, 能分工合作，同事之間要主動幫助別人,這種團結是企業實現自已目標的根本保證，也是企業發展的動力，團結才能使員工同心協作，並肩工作。

8.讓員工有互動,互動指的是全體員工分工要明確,但是又要互相合作,目標就是團結,才能做到最好,團結是企業實現目標的保證,是企業發展的動力,只要員工團結才能同心協作,創造輝煌,

9.飯店勤儉節約，勤勞儉開銷。勤儉是企業的寶貴財富，勤儉用水節約，反對浪費，同樣是企業之道, 飯店開業前或者開業後，要建立餐廳各部門財產檔案，建立餐廳各部門的財產檔案，對日後餐廳各部門的管理具有特別重要的意義。很多飯店酒店各部門管理人就因在此期間忽視該項工作，導致失去了掌握店內物質資料的機會,所以到最後.也不知道店內物質有多少,在就是頻率的在買.

10.給員工一個舒適的時間開心的家,在員工來應聘的時候總是會問,你們這裏上班多長時間,所以,住的遠不遠,這些都是員工的關鍵名詞, 所以在那裏,我們每天上班是八到九個小時左右,不超過十小時,值班不算在內,但是,分班爲A B C組

A和B組,早上9;30到14;00

下午A組,17;00到收市,第二天,接12;00班

下午B組17;00 到晚上21;30下班第二天下午到收市

下班,C組,12;00到晚上21;30, 三組輪流值中晚班,

每天晚所有班次帶班要到交接班記錄,交接班記錄限帶班人負責

11,每天開餐前,早上九點半上班打掃衛生,檢查傢俬是否備齊,補齊傢俬,補齊餐前所用的餐具,每週的一 三 五 是打掃衛生,上午打掃下午驗收,店面中合型的每週一上午打掃下午14;00檢查驗收,若是不乾淨當天清理完畢.

12.每晚值班人員把店內衛生清理完畢方可下班,,每天值中班人員,要備出餐具,一備下午用,每位到崗人員,要檢查自己管轄區的用具是否齊全,

13.在工作上管理者與員工之間能彼此理解，不猜忌他人，在工作上對他信得過，不以勢壓人，不欺上瞞下，管理人度量要大與員工，知人善用，做到用人不疑。上下都能坦誠相見，熱誠相待。

14.很多企業做到了勤儉,但是做不到,團結,也做不到信任, 相互猜忌,本來生意很好但是因爲疑心太重導致飯店的下滑,而造成了不開的遺憾.

飯店工作計劃9

爲了加強管理，增強員工的安全意識和服務理念，進一步提高員工的安全防範能力和服務水平，xxxx年要在飯店總經理的領導下，圍繞飯店的總體目標，認真貫徹“安全第一、預防爲主”和“內緊外鬆”的工作方針，始終堅持“羣防羣治”和“人防技防相結合”的工作路線，全面推行“誰主管、誰負責”的安全責任制，積極做好飯店的安全防範工作，維護飯店的治安秩序，力爭達到“讓客人完全滿意”的服務目標，爲飯店創造良好的經營管理環境。具體工作計劃如下：

1、從內部管理入手，提高保安綜合素質。

建立目標管理責任制，層層分解落實工作任務，有效地解決干與不幹、幹好與幹壞都一樣的被動局面，起到鼓勵先進、鞭策後進的作用。制定全年工作目標，將各項任務分解落實到各班組及員工，使人人有目標、有任務，個個有壓力、有動力。

2、努力提高業務素質，增強處理突發事件的能力，培養一支紀律嚴明，作風頑強的保安隊伍。

首先、做好思想工作，加強業務培訓，培養員工吃苦耐勞和愛店如家的思想。各級管理人員要融入隊員中，和隊員一起訓練，以便發現問題，有針對性地解決問題。其次、增強服務意識，提高爲客服務能力。在工作中要尊重客人，主動向客人打招呼，主動禮讓。再忙也不能怠慢客人、忽視客人，必須用心服務，注重細節，追求完美。必須注重策略，理解客人，尊重客人。對待客人的無理要求或無端指責，要採取引導和感化的方法，不能和客人發生正面衝突。教育員工從心裏明白我們所做的一切，都是爲了客人的滿意。

3、利用行業優勢，加強保安信息工作。

首先，根據公安、消防部門的要求，充分發揮保安部的職能作用，嚴格管理，嚴格要求，切實落實好各項安全防範措施，保證飯店的正常秩序。其次，加強與公安、消防部門的溝通，協助飯店把好用人關，進一步淨化飯店的治安環境。及時消除各種不安全隱患，有效的遏制各類事故的發生，確保飯店各項消防工作安全順利。

4、加強各種設施設備的維護保養，提高技防工作效率。

首先、完善維保制度，明確維保責任。根據不同設備、不同區域，明確維保責任和工作流程，確保設備處處有人管，件件有人護。其次、制定具體的維護保養計劃，確保設備在規定的時間內能得到維護保養。第三、執行正確的維護保養技術標準，以技術參數爲核心準確的反映設施設備的運行狀態和維護保養的情況，整體提高維護保養的水平。加強消防檢查人員的業務素質和業務水平，憑藉過硬的業務技能，保證設施設備維護工作的有序進行。爲了加強管理，增強員工的安全意識和服務理念，進一步提高員工的安全防範能力和服務水平。

飯店工作計劃10

是飯店爭創市經委級文明單位和實現經濟騰飛的關鍵之年。因此進一步提高員工素質，提高服務(工作)技能是當前夯實內力的迫切需求。根據公司關於加大職工培訓工作力度的指示精神，結合飯店實際，我們擬在以“建學習型班組，當智能型職工”活動爲契機，“內外結合”培訓方法爲抓手，進一步推進職工培訓工作的深度，努力做好的全員培訓工作。

一、指導思想

以飯店經濟工作爲中心，將“建學習型班組，當智能型職工”的主題貫穿其中，認真學習深刻領會當今培訓工作是飯店夯實內力提檔升級的重要性。立足當前，放眼未來，積極探索學習型班組在文明單位創建工作中的實踐途徑，以此帶動員工整體素質的全面提高，努力爲飯店發展積蓄資源和砥練內力。

二、目標和任務

的員工培訓以飯店發展和崗位需求爲目標，切實提高職工認識培訓工作的重要性，積極引導職工自覺學習，磨礪技能，增強競爭崗位投身改革的自信心，培養一支服務優質、技能有特色的高素質員工隊伍，努力使之成爲新時期不斷學習、不斷提高的智能型職工。

三、培訓方法和內容落實

以各部門爲基本培訓單位，貫徹營銷服務理念和技能相結合的培訓原則，組織實施崗位補缺、一崗多能的培訓方法。擬在三個方面進行鍼對性的培訓，不斷提高職工的崗位技能。

1.專業技能培訓

(1)管理工作的全新理念和思路，已成爲包括管理人員在內的飯店職工迫在眉睫的知識需求。因此今年我們準備加大對管理人員專業知識的培訓力度，繼續輸送部分中層幹部參加旅遊管理專業的考證培訓，使飯店管理工作日趨正軌。

(2)總服務檯、房務中心以及餐廳等作爲飯店優質服務的重要窗口，服務技能的欠缺和旅遊外語水平的不足，勢必會對飯店的經營工作起到至關重要的影響。因此，爲提高以上各相關部門員工的服務技能和外語水平。今年我們將繼續選派部分員工參加市旅委教育中心的外語b級證書的培訓，並由獲得合格證書的員工加緊對內各相關崗位員工的輔導培訓，在條件許可的情況下，爲他們提供練好外語會話的機會和條件。在服務技能的培訓中，則將外請和“內練”結合起來，加大力度，爭取在工作培訓兩不誤的情況下，順利完成此項任務。

(3)針對飯店目前機修技術水平普遍不強，緊缺技工(高低壓電工、製冷工)嚴重匱乏等狀況，雖然工程部內部也已實行“萬能工”傳幫帶的現場培訓，但關鍵工種無論從技術實際還是安全因素考慮，都必須經過專業考證的培訓。因此，今年擬外派二名工程部員工參加高低壓電工、製冷工和電焊工的技術考證培訓。

2、新職工培訓

新進職工是飯店經濟活動中的新生力量，增強素質，砥練技能，使之儘快與發展迅速的飯店同步提高。根據“先培訓、後上崗”，“邊培訓、邊上崗”的原則，有計劃有步驟地對新進職工進行循序漸進的崗位培訓。把員工手冊、安全知識、服務技能的應知應會作爲基本的培訓內容，經考覈合格後准予上崗。

　　3、一專多能培訓

“建學習型班組，當智能型職工”是飯店培訓工作的主題。合理配置人力資源，培養一專多能的複合型人才是我們工作的抓手。因此，今年我們決定抓好三個方面的培訓工作。(1)在客房部選送部分業務骨幹到同類服務管理較先進的飯店進行相關知識的培訓學習，以提高服務水平。(2)在客房部一線崗位率先施行同部不同種技能的跟班培訓，以加強人才流動，解決應急情況下的缺員問題，同時也爲職工全面掌握服務技能，爭創一專多能的智能型職工提供必要的素能條件。(3)在工程部選送兩名有基礎的職工外出學習美工知識和dj技能，切實培養飯店工作必須的複合型人才。

四、時間安排(見附表)

希望各部門按此通知認真配合執行!

飯店工作計劃11

時光荏苒，XXXX年已經結束，新的一年已經到來。回首過去的一年，感慨萬千，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰和魅力前景的合作機會，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術、高素質的廚師隊伍是我工作能力地體現，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司領導對我的信任。十月份再次來到公司，到現在三個多月過去了，在這段時間內，我對菜品做了一次全面的調整，在公司的大力管理培訓和大家的共同努力下，營運部的支持下，完成了公司下達的在年前完成現有菜品的規範化，統一化的任務！爲此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對明年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：

一、關於門店和公司

1、配合公司的全年計劃，爲明年迎接我們的旺季，在XX年2月底做好xx上市所有的準備工作，培訓好廚師團隊。

2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監督與指導，嚴格按公司規定的標準提高執行力。

3、通過專業化培訓與管理，對我們的廚師技術力量進行合理儲備，合理推出適合季節的新穎菜品，菜品的設計開發，是我們廚師`及公司適應市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創新是餐飲業永恆的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時開發新品去適應市場的需求，爲企業創造更大的發展空間和利潤。

4、每月對各門店和中央廚房的菜品質量檢查不低於12次，並每週向公司領導彙報檢查工作情況

5、主動收集各門店基層瞭解到對菜品的意見和信息，做出及時相應的調整

6、xx下市前準備好XX年保留下來的特色菜品的上市工作，並根據XX年的流行趨勢增加相應的新品種。

二、關於xx店

xx店在暫停營業半年後於XX年三月十八日將以全新的面貌重新開業，鑑於xx路的特殊情況，根據公司領導決定，這家店所經營產品將有別於其他幾家分店，我們將以xxxxxxxxx——三大塊爲主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由於地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐爲樓上公司員工服務。廚房作爲整家餐廳的核心部門，現將整個計劃做下安排

1、通過對一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費羣體，經營模式大概一致的店的考察，根據營運部領導給出的大致方針，結合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領導審覈！

2、在XX年2月底進行廚房人員組建，本着節約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調優秀廚房人員組成！外聘人員工資儘量做到和公司現有廚房a級員工一致。

3、菜單確定後，完成菜單所有菜品的標準化和規範化，並對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統的菜品知識培訓！

4、瞭解原材料，調料的市場價格，根據對菜品毛利的要求覈算，做出單個菜品的市場售價

5、針對xxx店，每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進行更換。再更換前期做好菜品標準化資料，並做好培訓工作。

6、在11月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味着新的起點、新的機遇、新的挑戰，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。

飯店工作計劃12

一、20xx年年度安全目標

火災、爆炸、因工死亡、重傷、多人中毒事故、污染事故爲零；職工職業病發病率爲零；特大設備事故和重大責任設備事故爲零；年千人負傷率≤0.2%；職工職業性健康體檢率≥100；事故隱患整改率≥98%；職工安全教育率100%；安全設備、設施、器材完好率100%；一般設備事故≤0.5％；顧客評價率100%。

二、安全工作計劃

1、堅持參加公司各種安全會議，積極參加問題隱患整改，協助制定並落實實施20xx年安全生產責任制。

2、積極配合公司安委會完成安全標準化管理體系的建立、運行、評審工作。

3、積極參加公司舉辦的各種安全培訓。

4、積極開展公司開展的安全培訓教育工作。

5、積極參加公司各種安全活動和安全檢查。

6、在加強對本部門的設施設備進行基礎維護和保養，確保設施和設備的完好率。

20xx年12月15日

飯店工作計劃13

關於實施員工培訓計劃的通知作者：上海平谷（炳國）各部室：是飯店爭創市經委級文明單位和實現經濟騰飛的關鍵之年。因此進一步提高員工素質，提高服務（工作）技能是當前夯實內力的迫切需求。根據公司關於加大職工培訓工作力度的指示精神，結合飯店實際，我們擬在以“建學習型班組，當智能型職工”活動爲契機，“內外結合”培訓方法爲抓手，進一步推進職工培訓工作的深度，努力做好的全員培訓工作。

一、指導思想以飯店經濟工作爲中心，將“建學習型班組，當智能型職工”的主題貫穿其中，認真學習深刻領會當今培訓工作是飯店夯實內力提檔升級的重要性。立足當前，放眼未來，積極探索學習型班組在文明單位創建工作中的實踐途徑，以此帶動員工整體素質的全面提高，努力爲飯店發展積蓄資源和砥練內力。

二、目標和任務的員工培訓以飯店發展和崗位需求爲目標，切實提高職工認識培訓工作的重要性，積極引導職工自覺學習，磨礪技能，增強競爭崗位投身改革的自信心，培養一支服務優質、技能有特色的高素質員工隊伍，努力使之成爲新時期不斷學習、不斷提高的智能型職工。

三、培訓方法和內容落實以各部門爲基本培訓單位，貫徹營銷服務理念和技能相結合的培訓原則，組織實施崗位補缺、一崗多能的培訓方法。擬在三個方面進行鍼對性的培訓，不斷提高職工的崗位技能。

1.專業技能培訓

（1）管理工作的全新理念和思路，已成爲包括管理人員在內的飯店職工迫在眉睫的知識需求。因此今年我們準備加大對管理人員專業知識的培訓力度，繼續輸送部分中層幹部參加旅遊管理專業的考證培訓，使飯店管理工作日趨正軌。

（2）總服務檯、房務中心以及餐廳等作爲飯店優質服務的重要窗口，服務技能的欠缺和旅遊外語水平的不足，勢必會對飯店的經營工作起到至關重要的影響。因此，爲提高以上各相關部門員工的服務技能和外語水平。今年我們將繼續選派部分員工參加市旅委教育中心的外語b級證書的培訓，並由獲得合格證書的員工加緊對內各相關崗位員工的輔導培訓，在條件許可的情況下，爲他們提供練好外語會話的機會和條件。在服務技能的培訓中，則將外請和“內練”結合起來，加大力度，爭取在工作培訓兩不誤的情況下，順利完成此項任務。

（3）針對飯店目前機修技術水平普遍不強，緊缺技工（高低壓電工、製冷工）嚴重匱乏等狀況，雖然工程部內部也已實行“萬能工”傳幫帶的現場培訓，但關鍵工種無論從技術實際還是安全因素考慮，都必須經過專業考證的培訓。因此，今年擬外派二名工程部員工參加高低壓電工、製冷工和電焊工的技術考證培訓。

2、新職工培訓新進職工是飯店經濟活動中的新生力量，增強素質，砥練技能，使之儘快與發展迅速的飯店同步提高。根據“先培訓、後上崗”，“邊培訓、邊上崗”的原則，有計劃有步驟地對新進職工進行循序漸進的崗位培訓。把員工手冊、安全知識、服務技能的應知應會作爲基本的培訓內容，經考覈合格後准予上崗。

3、一專多能培訓“建學習型班組，當智能型職工”是飯店培訓工作的主題。合理配置人力資源，培養一專多能的複合型人才是我們工作的抓手。因此，今年我們決定抓好三個方面的培訓工作。

（1）在客房部選送部分業務骨幹到同類服務管理較先進的飯店進行相關知識的培訓學習，以提高服務水平。

（2）在客房部一線崗位率先施行同部不同種技能的跟班培訓，以加強人才流動，解決應急情況下的缺員問題，同時也爲職工全面掌握服務技能，爭創一專多能的智能型職工提供必要的素能條件。

（3）在工程部選送兩名有基礎的職工外出學習美工知識和dj技能，切實培養飯店工作必須的複合型人才。四、時間安排（見附表）希望各部門按此通知認真配合執行！

飯店工作計劃14

爲進一步做好酒店20xx年安全生產工作，順利完成酒店20xx年度安全生產目標，確保酒店各類安全工作穩定開展，特制定曲靖福牌實業有限公司石林國際大酒店20xx年度安全工作計劃。

一、指導思想

安全工作始終堅持“安全第一、預防爲主、綜合治理”的安全生產工作方針，認真貫徹執行國家安全生產法律法規,進一步完善安全規章制度，推動工作創新，健全保障體系、構建長效機制，有效防範遏制重特大事故，保障酒店安全生產經營狀況穩定。

二、控制目標

火災、爆炸、因工死亡、重傷、食品中毒事故、污染事故爲零；職工職業病發病率爲零；公車重大以上交通責任（同等責任以上）事故爲零；特大設備事故和重大責任設備事故爲零；事故隱患整改率、監控率爲100%；特種設備年檢率、防雷設施年檢率爲100%；消防設施年檢率爲100%；員工安全培訓教育率爲100%；企業主要負責人、分管安全領導、安全管理人員、危險化學品管理人員培訓持證率爲100%；職業健康體檢率爲100%；特種作業人員、特種設備作業人員持證上崗率爲100%；

三、具體工作計劃

1、加強公司安全標準化體系的建立工作，根據酒店實際情況，參照國家酒店行業安全標準化考評方案及中煙公司安全標準化考評要求，力爭在20xx年內初步完成安全標準化的體系文件。

2、加大安全宣傳培訓力度，做好酒店員工三級安全教育工作，強化員工的自我保護意識。及時安排各種資格證再培訓工作。對各項法律法規進行大力宣傳，貫徹落實黨和國家關於安全生產的各項方針政策。

3、酒店安委會堅持每季度至少召開一次安全委員會會議，學習、貫徹安全生產政策法規、標準、文件精神；佈置、落實安全生產工作；通報違紀違章及獎懲結果等。分析安全生產情況，及時通報安全生產中出現的問題隱患；提高隱患整改率，確保安全隱患100%整改。

4、加強外租賃單位的安全管理、安全宣傳工作，制定相關方管理規定，相關方管理納入安全標準化建設體系。

5、認真貫徹落實安全生產目標責任制，落實“誰主管，誰負責；誰使用，誰負責；誰的崗位，誰負責；誰違章，誰負責”的管理原則，層層落實，加強監督，嚴格考覈。加強安全目標責任制，落實部門主要負責人安全責任。

6、按照國家標準，梳理完善應急救援預案，並開展消防演習，酒店定於20xx年上半年進行一次事故應急疏散演習，下半年進行一次消防演習。

7、認真組織開展“全國安全生產月”活動，並以此爲主線，開展豐富多彩的羣衆性安全宣傳教育活動，營造濃郁的安全文化氛圍，倡導以人爲本的安全理念。

8、認真做好每月的常規安全檢查及各種專業安全檢查，及時發現並解決安全隱患。現場安全檢查的重點是制止“三違”、查找隱患、繼續開展好“三查三反一抓”活動（三反：反鬆懈、反麻痹、反違章；三查：查思想、查落實、查隱患；一抓好：抓好隱患治理整改），儘可能地控制違規操作、違章操作事件的發生。

9、突出專業安全檢查，重點對酒店的鍋爐、電氣、機械及壓力容器等進行檢查。各責任部門對所查隱患、要及時整改，不能整改的要制訂可靠的安全運行措施，直至隱患消除。

10、加強酒店保安隊伍應急救援隊伍專業訓練，提高保安隊員接到報警後的快速反應能力，最大限度地減少人員傷亡，爲降低酒店財產損失提供保障。

11、根據消防安全“四個能力”建設，完善消防安全檔案，配合維保單位做好火災自動報警系統及消防設施設備的維護保養工作，確保消防設施設備完好有效，並按照消防部門要求，做好網絡上報工作。

12、加強監控室工作人員業務操作能力培訓，確保操作人員能快速準確進行設備操作。

13、加強部門保安人員管理及業務能力學習，在部門內部開展多形式的教育培訓，逐步提高業務能力。

14、做好監控設施設備的維護保養，確保設備完好有效，加強錄像查詢管控，確保客戶隱私不外泄。

15、完善治安安全工作檔案，加強內部安全巡查管控，確保酒店治安安全，做好痕跡管理。

16、根據安全標準化要求，逐步完善相關食品安全管理制度，督促責任部門做好大型會議、婚宴等留樣工作，不定期抽查食品庫存情況。加強廚房等重點部位巡查管理，確保場地安全。

17、實時根據國家相關法律法規做好全體員工交通安全宣傳教育培訓工作，對公車駕駛員進行交通安全培訓及警示教育，以此提高安全行車效率。

18、針對酒店有可能進行的技改工作，做好前期準備工作及技改期間的安全保衛工作。

20xx年酒店安全生產工作任重道遠，責任重大。對當前在安全生產中存在的一些薄弱環節，我們要保持高度警惕，居安思危找差距，警鐘常鳴從零開始。堅持以人爲本的安全生產理念，立足於保護賓客及員工的生命安全，爲酒店的發展提供安全保障，從而確保酒店安全目標全面完成。

曲靖福牌實業有限公司

石林國際大酒店安委會

（酒店行政代章） 二0xx年一月二日

飯店工作計劃15

第一、餐廳內部管理方面

1.參與制定合理的餐廳營業目標，並帶領餐廳全體員工積極完成經營指標。

2.根據市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討並制定餐飲促銷計劃，並在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。

3.制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。

4.抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考覈，爲優秀員工提供晉升和加薪機會。

5.安排專人負責制定員工培訓計劃，並組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。

6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。7.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質量，並及時反饋客人意見，改進菜品質量，滿足客人需要。

8.建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負責食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉進、轉出得到體現，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。

9.抓好餐廳衛生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛生，定人定期清潔整理餐廳各個區域，爲客人提供舒適、優質的用餐環境。

第二、營銷方面

1.利用各種媒體渠道廣爲宣傳，增加餐廳在本地的知明度，並鎖定目標客戶羣，加大對目標客戶羣的宣傳力度。

2.建立常客聯繫檔案，與客人建立良好的關係，並通過面談、電話訪問等形式徵求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產品。

3、牢牢抓住企業餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品出品，以及熱情溫馨的服務，最大程度的展現這種文化主題和內涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。

第三、經營戰略

本餐廳位於繁華地段，已經有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶羣也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆漿店，咖啡館，麪館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳琅滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此我們在經營上應該從一下幾方面着手:

1.經營項目:我們要在避其鋒芒的同時，發揚自己的特點，產品上不要以品種數量取勝，要集中力量，把招牌產品做精做好，拳頭攥緊了打出去纔有力量。

2.產品在保持以湯包爲主，弘揚特色飲食的基礎上，輔之精緻涼菜、家常熱菜、特製蒸碗，注重科學飲食、合理搭配，真正做到踏踏實實爲百姓服務。

3.從長遠來看，繼續開分店，實行多店經營，是我們努力的目標。

今後的工作中，我將始終堅持“品質優良、價格低廉、環境舒適、服務周到”的經營理念精益求精，並以此計劃爲基礎，很據餐廳的具體運營狀況和產生的問題，不斷改進。