冷凍食品大綱

冷凍食品
1912－1915年，美國的博物學家和皮毛商克拉倫斯?伯宰在加拿大拉布拉多半島觀看當地居民在零下lug氏度的嚴寒中捕魚，魚出水後很快就凍硬了，數月後再化凍時仍和剛出水時一樣新鮮。這期間，伯宰還看到當地人把青菜放入水中再冷凍的方法。
1924年，伯宰在美國馬薩諸塞州建立了一個海產品公司，研究使冷凍加工食品商品化的生產技術。5年後，伯宰把他的公司和冷凍加工技術以2200萬美元的價格賣給了波森塔姆公司，但產品需以“伯宰”爲商標。1930年，波森塔姆公司生產出了第一批冷凍食品， 3月6日在斯普林格菲爾德的10家食品商店同時銷售。這些冷凍食品中有青豆、菠菜、木莓、櫻桃、魚、肉等。1939年，波森塔姆公司又用伯宰發明的雙帶冷凍機和多板冷凍機生產出了首批速凍食品和冷凍熟食。 起初，由於冷凍食品價格較貴和包裝不透明，許多人不肯買。爲了說服一位家庭主婦買一包冷凍青豆要花5分時間。但人們逐漸接受了它。到1933年，美國已有516家零售店經營冷凍食品。冷凍食品和速凍食品大大豐富了人們的餐桌，並削弱了食品的季節性。到今天，美國每年要銷售速凍食品850萬噸之多。