黃瓜架,豆角架散文
綠色騁騁生長的夏季，我家宅院裏的黃瓜架和豆角架，在東邊的菜園子裏，一順地排列着。黃瓜架和豆角架上，秧子熱熱鬧鬧地長，花朵熱熱鬧鬧地開，果實熱熱鬧鬧地掛。我們兄妹幾個，眼睛熱熱鬧鬧地盯着架上，嘴裏熱熱鬧鬧地說着架上，心裏熱熱鬧鬧地惦着架上。
【黃瓜架】
過了大年，母親最盼着的，就是開春兒。母親心裏的開春兒，是她使着我們家裏的那把尖已磨出豁的老尖鍬，在院子的菜地裏試出來的。母親雙手握着鍬把，右腳踩在鍬沿上，一腳蹬下去。等到尖鍬不費力氣地就被蹬進了土裏時，母親就知道，這菜地，已經化進了一鍬深。地化了，山屯就鬆軟軟地開春兒了。
母親說的開春兒，離開犁種大田的時間，還有個十天半月的，山屯裏，正是打緊兒收拾菜園子的時候。捱過了一個冬天，母親早就閒得受不了，就叫上父親，也統領着我們兄妹幾個，一起開進菜園子。
一個不大的菜園子，很快就歡實起來。和泥柵牆，澆水漂地，刨土翻地，打壟做畦子，我們每個人，都做着力所能及的事，把菜園子裏的活計，幹個熱火朝天。
母親一邊幹着活計，一邊唸叨着我似乎明白，又有些不明白的話語：做買賣要狠，蒔弄莊稼要緊。這蒔弄菜園子，比蒔弄莊稼還有講究，錯過了時機，人家的秧棵掛滿貨，你家的秧棵就是青草棵。
當菜園子裏整齊地排滿了盡是新土茬的畦子和壟臺時，院牆邊那扇使一塊長條石頭頂壓着的園門，就再也關不住從土壤中返上來的呼呼上升着的地氣。
呼呼的地氣，使勁地從園門的縫細中擠出來，藉着母親開窗的機會，一股腦地闖進我們的宅屋裏。平時很大的屋子，卻禁不住這麼一擁，滿屋都擠熱了。
母親知道，這是菜園子裏畦壟們的靈氣，在爭搶着招呼人趕緊去播種。母親把存放在葫蘆頭裏的黃瓜籽找出來，泡在一個藍邊的飯碗中，蓋上一塊舊棉套，放在炕頭的地方，又找來一件妹妹穿破了的花布衫捂在碗上。不幾日，黃瓜籽就生出了白花花的芽子。
一個陽光充足的天兒，母親就端着那個放在炕頭的藍邊飯碗，到菜園子的畦子裏，去下黃瓜芽子。母親在畦子裏刨好等距離的垵子，澆足水，就使着筷子，一個一個地把芽子不深不淺地下進垵子裏。
母親告訴我們，黃瓜籽生出來的芽，是黃瓜苗的根。使筷子下的時候，芽一定要直立着插進垵子裏。芽不能碰折了，折了，黃瓜秧上結出的黃瓜就會是苦的。
下好了芽，母親就在垵子上，蓋上一層發酵好的豬圈糞。兩三天的時間，黃瓜的小苗，就整整齊齊地長出來。
很快，黃瓜秧就到了爬架的時候。架黃瓜秧使的架杆，都是差不多一邊粗、一邊長的秫稈兒。我們那個山屯裏的人說的秫稈兒，就是高粱杆兒。
架黃瓜秧是父親的活。使秫稈兒架黃瓜，如趕上旱天，就要把長黃瓜秧的畦子先灌足水，便於秫稈兒插進土裏。父親插的秫稈兒，互相傾斜交叉，有規則地形成一種特殊的三角塔形。四根秫稈兒系成一把，整架的秫稈兒，都連成了一個整體。
黃瓜架結出的第一噴黃瓜，是不允許我們幾個孩毛子去動手採摘的，採摘權在母親的手裏。母親手裏拿兩三根紅布條，蹲在黃瓜架裏，一棵秧一棵秧細細地看，然後才把紅布條，系在她認準了的那條黃瓜的系把上。
被母親系上紅布條的黃瓜，就是黃瓜種，就成了我們一家人的重點保護對象。除了我們幾個孩兒們不能誤摘外，主要是看着院子裏的那幫雞們，尤其是那隻賊頭賊腦的淘氣出名的蘆花母雞蹦進來，啄食這條來年的希望。
黃瓜種成熟的時候，皮變得深黃深黃的，像一個捶被面時使的大棒槌。母親把帶籽的黃瓜瓤撓出來，剩下的颳去硬皮，擦菜做湯，味道酸酸的美。最近，我去一家飯店，真的發現把黃瓜種擺進了菜櫃裏。要不是事先訂好了菜，我非點一個黃瓜種的菜不可。
我們家的水井，在屯子裏出奇地好，咋旱，也沒有幹底兒的時候。有水澆，菜園子的黃瓜架上，就嘀裏嘟嚕地掛貨。但是，狼多肉少。我們那個家，八口人，六個孩子，吃啥，都唰唰地下。一頓飯，一人吃一條黃瓜，就得小半筐。放着量地吃，黃瓜架裏沒那麼多的黃瓜。
去黃瓜架裏摘黃瓜，只有我與大妹妹享有替母親代勞的美差。母親囑咐我們，黃瓜架上的黃瓜，一定要等到水分長足了時才能摘，要不就白瞎了。我們家的晚黃瓜，更是要等到長成小西葫蘆大，才能摘下來吃。現在市場上賣的，都是嫩嫩的小黃瓜，要在我小的時候，母親非罵幾句“敗家子兒”不可。
母親使着擦菜板子擦黃瓜菜時，我們兄妹幾個就在旁邊好奇地瞅着。母親擦出的菜，長而均勻，一會就圓乎乎地擦滿了一大碗。那帶籽的黃瓜瓤子，母親從不擦進碗裏，都是順手塞進我們的嘴裏。我們那咕囔咕囔的吃相，母親像是很喜歡看。
母親常說，吃黃瓜瘦人，吃大蔥胖人。母親的話真的很好使。我們都摟着吃黃瓜，一小塊一小塊地掰着蘸醬吃，也許真的怕瘦。可吃大蔥又不能使勁地造，太辣。於是，黃瓜省下了，大蔥也沒浪費。母親的招法，就是高明。
可是，母親也有上趕着給我們吃黃瓜的時候。那個時候，她卻不怕我們吃黃瓜變瘦了。炎炎的夏日，我和妹妹們出去採蘑菇、刨草藥、薅豬草回來，母親就常常鑽進黃瓜架裏，摘甜甜的黃瓜給我們吃。
每隔那麼幾天，母親就在黃瓜架裏，一棵秧一棵秧地撒目，把那些長不大的彎勾大肚摘下來。這些彎勾大肚，就是我們隨時就可享受的味道，不必非得拿到飯桌上去吃。
黃瓜拉架的時候，我就帶着妹妹們，一棵秧一棵秧地打掃戰場。這秧上長着的，都是些小崽兒。我們把這些小崽兒，統統放在淺筐裏，在太陽下曬蔫巴。母親把這些曬蔫巴的黃瓜崽兒，一起扔進醬缸裏。沒過幾日，這些黃瓜崽兒，就醃成了脆生生的味道別致的鹹菜瓜子，家裏的飯桌上，就多了一道下飯的吃貨。
【豆角架】
豆角架的秧子，瘋一樣地長，瘋長得滿架都嚴嚴實實的，看上去要比黃瓜架富態許多。妹妹穿着件花布衫，跟母親跑進菜園子，悄悄地鑽進豆角架子裏，竟看不見丁點的影子。
黃瓜秧是一垵留單株，莖上是一柄生一葉，爬架使的是菟絲子似的抓手。豆角秧則是一垵留三株，莖上是一柄生三葉，爬架使的是螺旋盤繞的莖稍。
同樣大的畦子，架豆角架使的秫稈兒，要比架黃瓜架使的秫稈兒多，豆角架秫稈兒之間的距離，也比黃瓜架秫稈兒之間的距離插得近。那一年，父親架豆角插的秫稈兒稀了點，秫稈兒也細了點，一個連雨天，豆角架撐不住落雨秧子的重壓，齊刷刷地趴倒了一架。這樣的失誤，父親沒再重複過。
第一噴豆角快要下來的時候，母親選一畦子秧苗長勢好、根部結角多的豆角架，在架頭繫上紅布條。這根紅布條，就提醒我們一家人，不要摘這架豆角秧上的第一噴豆角，那是母親選留的豆角種。
豆角種的皮長成淺黃色的時候，母親就把它們摘下來，穿成串，掛在屋檐下椽頭釘的釘子上。等它幹到“嘩啦嘩啦”的份上，母親就帶着我們，把豆角籽扒出來，裝進一個洋襪樁的口袋裏。
母親把扒籽剩下的，跟秫稈兒葉子一個顏色的豆角皮，放進燉着鹹白菜的大鍋裏。想不到，那秫稈兒葉子一樣的東西，很容易地就被燉稀爛，吃起來，還真是豆角的味道。
豆角秧的葉子毛茸茸的，我們家養的兔子最喜歡吃，可母親不讓採它喂，說葉子是豆角秧喘氣的肺葉。豆角架上的葉子，好生那種名叫“王八拉子”的害蟲，專門趴在葉子底下舔食葉肉。母親經常帶着我們站在畦埂上，去一個一個捏這種緊緊地貼在葉底兒上的蟲子。
其實，這種豆角架上結的豆角是芸豆角，長到啥程度，老到啥程度，肉質都沒有橫筋。豆角大噴下來的時候，母親常常摘一筐豆角，挎到大門口的樹蔭下，擇豆角上的筋。
一根根細細的豆角筋揉搓在一起，成一個鬆軟的絲團團。母親把絲團團當寶貝似的拿回家，使它刷鍋蓋兒，刷水缸蓋兒，刷砂盆蓋兒。我想，現在市場上暢銷的潔淨絲，是不是受到了我母親的'啓發，近而發明出來的呢？
夏季，我們那個山屯裏，最流行的菜，就是土豆燉豆角。土豆燉豆角，成了夏季山屯裏的標誌性燉菜。一頓吃不了，下頓熱着吃。有時都吃餿了，加點火鹼水再熬一熬，也不會扔掉。
這個時候，母親就會把撿來不長時間的山杏核，端出一干瓢來，砸兩碗杏仁，拉成杏仁豆腐。杏仁豆腐燉豆角，是我們全家人無不貪念的味道。
芸豆角長到入伏的節氣，就蔫蔫地罷噴了。不等秧葉脫落，這豆角架，就被母親三下五除二拉了架。拉了架的畦子，要立馬翻出來，下茬種大白菜。
“頭伏蘿蔔二伏菜，三伏種芥菜。”有時，母親寧可少吃一頓豆角，也要搶在節氣前，把還在開花的豆角秧拔掉，不能耽誤了種下茬。
母親蒔弄菜園子的脾氣，就是一個急。那年小白菜剛出來，還沒有間頭遍苗，就連下了三天雨。地裏像個泥塘子，下不去腳，急得母親在菜園子邊直打轉，後悔沒在下雨的前一天，抽空把苗間了。
天晴後又過了兩天，母親邊間菜苗邊跟我們唸叨，這小白菜晚間了五六天，互相欺苗不算，還爭搶土裏的養分，好生生地耽誤了生長。這苗期耽誤了五六天，到起白菜的時候，產量就會有很大的減少。
母親惦記着五六天的耽擱，就特別上心地耪小白菜的地，給它吃上糞澆水的小竈。到霜降起菜時，母親看到一棵棵的大白菜棵粗芯實，臉上纔沒了那種沉積了許久的遺憾。
菜園子裏，還有一架豇豆角。我們屯裏的人，都管豇豆角叫長豆角。豇豆角的架長得要輕鬆得多，不那麼稠密，葉子稀疏有致。可架上不失熱鬧的景緻，花，一茬接一茬地開，架上的豇豆角，也是一茬接一茬的結。
母親幾乎年年要在菜園子裏種一畦子豇豆角，除了我們一家人炒着、拌着、醃着吃以外，重要的是母親要摘一些嫩嫩的豇豆角，使剪子破成細條，穿成串掛起來背幹，留着過年過節時炒肉吃。那時，山屯裏的屋檐下，幾乎所有的人家，都掛着一串一串的幹豇豆角。
菜園子的東牆根，母親種了一趟片豆角，日後就有了一趟片豆角架。這趟片豆角，是母親使苞米秧架的架。片豆角秧開着紫色的小花，結着一嘟嚕一嘟嚕的角，一直長到深秋被冷霜打蔫。
母親就是有智慧。在東牆根，母親種一垵片豆角，再種一垵苞米，一垵一垵地隔着。扁豆角秧與苞米秧一起長大，只是片豆角秧要盤在苞米秧上。
苞米長到穗上的粒子有個七八分熟了，母親就把苞米穗擗下來，扒皮去胡，一家人烀青苞米吃。烀苞米時放進幾個茄子，那就叫“苞米炸茄子，饞死老爺子。”啃苞米吃茄子，真是滿口飄逸着清香。
其實，我們嘴裏的青苞米滋味，純屬偏得。苞米擗下後，母親把苞米秧上的葉子擇下來，秧子就不再吸收土裏的營養，就變成了片豆角專職的架杆。
晚秋來霜前，我們跟着母親，去掐片豆角秧上的葉子。掐多少，沒數，越多越好。掐葉子幹啥？留着冬天蒸豆餑餑貼葉子。有這種葉子，豆餑餑就不會粘平屜。
一根葉柄上三片葉子，掐一個葉柄，就能貼三個豆餑餑。母親一柄一柄地穿起來，這不光穿起了我們家的希望，也穿起了山屯裏好多人家的希望。山屯裏，有的人家沒種片豆角，就沒有貼豆餑餑的葉子，母親多掐多穿的，就是給他們預備的。
蒸豆餑餑的時候，人們樂呵呵地拎走一串串的葉子。他們想沒想到，那上面，凝着母親勤勞的心智呢？拎在手裏，是不是覺得沉甸甸的呢？
