桃林豐鍋散文

離開家鄉，吃慣了海味山珍，卻時時懷念老家的“桃林豐鍋”，竟爲那樣的山村煙火染了相思。

說其製法也無花巧。只將白菜、粉條、豆腐、豬肉等烹熟，然後一併倒入鐵鍋內，稍加和拌即可。小菜是自家園裏才擇出來的，還帶着些許潤澤的泥土氣息，肉也是山間百草滋補而成的新鮮土豬肉。先將豬肉切成條，放入鍋內，加上一些八角、桂皮或茴香粉，水適量，然後用柴草武火煮至七成熟。待肉色變淡，皮向外翹，香味溢出，迅即起鍋。鄉里講究把肉切成大塊，再用辣椒、香蔥大蒜拌炒，放入豆豉少許，炒至辣椒青亮碧綠，肉呈黃褐，盛出。總總是色香味俱佳，喜葷愛素，皆各得其所。

至於爲何喚作豐鍋，吃法又起源於何處，即便土生土長的桃林人也無從考證。據說當年朱元璋南下長江，準備剿滅對手陳友諒，血戰鄱陽湖，遭遇漢軍驍將、太尉張定邊頑強抵抗，險些喪命，幸大將韓成捨身相救，一路西逃，驚魂不定，數日不敢東望，至湘北一開闊處，桃樹成林，溪水潺潺，有世外桃源之跡，便命隨從停車，與百姓討要些食物充飢。村婦見來人皆面如菜色，忙將自家大白菜與粉條和炒，加油渣半碗，用大鍋盛出。朱元璋吃過，覺味美無比，大加讚賞，問及名稱，村婦搖頭。朱說，豐者，多、滿也。分多量足，謂之豐鍋，何如？豐鍋始得其名。一說是咸豐四年七月，曾國藩與羅澤南合作，攻打太平軍，於城陵磯激戰，兩次失利，退駐臨湘，食物奇缺，遂借朝廷名義徵於當地，百姓爲方便起見，家家以大白菜與粉條、青椒融於一鍋呈之，有富餘者，加之以肉，官軍食之，感覺味比山珍，士氣大振，當月攻下城陵磯。曾國藩感激不已，命此菜餚爲臨湘豐鍋。後桃林地區人氏對此菜尤爲鍾情，特殊日子就吃此菜，是爲紀念。此風一直延續至今。

這些只是傳說，不足爲證，我想豐鍋之歷史，應更久遠。

記憶裏，豐鍋是特殊日子的寵兒。平常日子也不見它，只在娶親嫁女迎神作壽或新屋落成時鄉里人才擇個黃道吉日，邀上四鄰親友，在自家堂屋裏擺上幾桌。鄉里人，樵採耕犁出身，亦知慷慨禮義。到了那一天，來做客的人就會帶喜禮相贈。或紅糖一包，或雞蛋十個，或燒酒五斤……也有什麼也不拿的，就來送幾句恭喜的話，主人自然不會計較，照樣熱情接待，哈哈喧天，來了就是看得人起，不來就是瞧不起人，鄉里人重禮，不重物。賓客到位，漢子們便坐下來喝酒、吃豐鍋。酒，是家釀的糧食酒，不燒喉，不榨口，味道純正，如今只覺茅臺也不及它的濃馥清香。鄉下男人喝酒，要比城裏人生猛粗獷，杯盞不過癮，用海碗，張揚鄉土氣之外另有的一種豪情。鄉里人不懂羅曼蒂克，心思簡靜得像一灣淺淺的小溪。舉杯投箸之際，故事也就出來了，曹孟德的奸詐，關雲長的忠義……酒過三巡，自己也就成爲英雄了，一次喝過八八六十四盞酒一點不醉，一擔挑三百斤走二十里地不歇腳，漆黑漆黑的夜裏可以獨自到墳頭抽一袋煙……女人們不跟男人坐一塊，但自家男人講故事時，會不自覺的來證明幾句。也有女人能喝酒的，會跑過去敬酒，漢子們更來勁了，喝！喝！喝不過時，會有一羣女人過來取笑，有時甚至還野性地推搡起來，半醉的漢子便狡黠起來，山不跟水斗，男不和女鬥。大家就大笑起來，愜意無比。鄰里間只說祥瑞之事，鬧了隔閡的也是笑面相迎，盡人世之禮，主人也得了體面。這是鄉村山落特有的世俗華麗。堂前屋後餘香嫋嫋，歡聲笑語繞樑。堂屋外，日頭悠長，犬吠雞鳴，田畈殷饒。真正是陶淵明之桃花源里人世的兩兩相忘。

要是趕上哪家辦喪事，豐鍋的原料又會略有不同，但青菜和豆腐是必須的。青菜青，豆腐白，寓死者一生清白。一般地，此時，整個屋場封竈門三天，人都到孝家去幫忙準備豐鍋，遠在大城市做了大官的，作客他鄉忙於生計的，都會盡量趕來，但沒有人賭酒，也沒有人喧擾，面對豐鍋，全都在思索一種精神，讓被世俗名利迷失了的`靈魂在此刻得到洗禮。

久處鋼筋水泥擁擠、燈紅酒綠紛擾的小城，我現在每每想起，都會心有驚動，只覺情懷也是清澈的了。

如今，桃林豐鍋已成爲一道地方特色菜，不再受特殊日子的拘泥，登上了大雅之堂，深得世人青睞。不管是本地人，還是外來客，不管官宦之族，還是黎民百姓，吃過此菜，均覺回味無窮。

前年，我的一個朋友在競選中失利。爲了安慰他，我們幾個老鄉約好陪他到某餐館聚一聚。到齊之後，點菜，不知點什麼好，我就建議，點一個“桃林豐鍋”吧。朋友說，正合我心，並告訴服務生，青菜要特新鮮的，豆腐要正宗桃林的。豐鍋上桌，看見青得放亮的白菜和嫩白的豆腐，聞着那久違的香味，我們的食慾一下子全都來了，大家邊吃邊談，吃得有滋有味，彷彿一同回到了故鄉，回到了童年。我明顯的感覺到，朋友來時的沮喪神情消失殆盡。飯畢，在一起閒談，有人戲謔電視中某廣告，桃林豐鍋——天下第一鍋。還有人附和，當之無愧！當之無愧！我出了一個餿主意，合夥經營一個餐館吧，館名就叫“桃林豐鍋”。大家都說好，只是別忘了申請專利。

奇怪的是，那夜，我真的做了一個夢，夢見自己的“桃林豐鍋店”隆重開張了，生意火爆，並開了多家連鎖店，名齊天津的“狗不理”和北京的“烤鴨”。

今年五月，我們幾個到省城出差，辦完事，就到街上找一個地方填飽肚子。忽然，我的眼睛被什麼東西吸引住了，一酒旗上赫然寫着“正宗桃林豐鍋”。我們的心好一陣激動，接着便毫不猶豫地進去了。但結果是我們徹底失望了。看上去內容都有，可無論如何也吃不出桃林豐鍋的味道來。

後來我猜想可能是豐鍋之外的東西少了。

那之外的東西究竟是什麼，我也說不清。只是在忙碌之餘，經常想起這種意蘊豐沛的食物，總想回趟老家，開心地吃上一回。