有大醬陪伴的生活,很香很香散文

偶然在文摘上看到醬起源於黃帝時期，不由得更加對歷史悠久的醬，肅然起敬起來。

我所熟悉的只是東北的大醬，那麼，自然就要在此專門說說它了。

在黑龍江各地，尤其是農村，每家沒有別的，也會有醬缸，醬缸裏會常年不斷自家下的黃豆大醬。

秋收後，將黃豆在鍋裏烀熟，放在面板上，把搗爛的豆兒壓成六面長方體的塊兒，再用紙包好，放在屋子裏通風乾爽的架子上晾着。等到來年春天陰曆四月初八或十八（據說這下醬的日子是滿族人留下的規矩，現在大家想什麼時候下醬就什麼時候下醬，也沒見誰家的酸過臭了的。），將清理好了改成小碎塊兒的醬塊兒，下到加了適量水和鹽的醬缸裏。

醬缸上面有醬帽子，一般是用紗布四周墜上小鐵塊兒或小石塊兒作成的。之所以墜上東西，是防止脫落。醬帽子上面還需要罩上一個防雨的蓋子，晴好的天氣，就放在醬缸邊上待命。

醬下到缸裏並非萬事大吉了，每天要用木棒下面訂一塊板做的醬耙子早午晚地打耙，還得不停地將打出來的沫子盛出來倒掉。只有這樣醬塊兒纔會越來越小，直至連很細小的塊兒都沒有了。

等過了一個月，醬發了，釋放的味道非常香，顏色也是好看的黃紅色了，當然就可以吃了。

立秋以後，醬缸裏還能醃醬鹹菜，冬天能夠在喝着大餷粥時就着醬紅色的芹菜辣椒大頭菜鹹菜，那可是很有口福的。

小時候，我們村只要是正經過日子的，每家的園子裏都站着一個戴着醬帽子的大醬缸，那是一道整齊劃一的不變風景。

直到上大凍了，醬缸纔會被挪進屋子裏。

說起大醬的重要，我不禁想起小時候父母多次給我們講過的那個故事。

有一個老太太，算命先生說她得在某天被狼給吃了。

老太太和兒女都不信在那天不出屋子還會被狼吃了。

忌諱的那天來到時，老太太的兒女到地裏幹活兒臨走還叮囑她千萬別出屋。

老太太說，我的命也不是拿涼水換的，我會加小心的。

快到中午了，老太太一直沒有聽見狼來了的動靜，卻發覺窗戶紙被噼裏啪啦的'水點兒洇溼了。以爲下雨了，老太太忽然想起來大醬缸忘蓋蓋兒了，便立刻跑出門去。可是，她剛一出門，就被等在門口的狼堵了個正着，結果老太太還是命喪了狼口。

原來，狡猾的狼，爲了騙人出來，故意用尾巴沾了醬湯子撩到窗戶紙上冒充下雨。

連狼都知道人重視大醬缸，更可見醬缸裏的醬對人的重要性多大了。

故事歸故事，應該是虛構，不過，在那個缺菜吃的年代，大醬真的是不可或缺的。

母親下的醬，顏色好看，味道也香，我們全家人都特樂意吃。

夏天的時候，每天到院子裏的大醬缸邊打耙或盛醬，是很搶手的差事呢。

如果母親讓我去做，我會邊打耙邊偷着貪婪地舔醬耙子上的細香的醬湯兒。

有時候，還會趁大人不注意，迅速地溜到大蔥地掐一把翠綠的蔥葉兒或潛入黃瓜架下不管天不管地地揪一根黃瓜，然後慌張地轉回到醬缸前，往醬裏戳幾下，吃的那個香啊。

因爲每個人下的醬都有不同的味道和顏色，我們家的人，只吃母親下的大醬，別人家的從來不吃。

直到結婚後，我才吃別人家的大醬。

過去，大蔥蘸大醬就能吃飽飯。如今，菜餚無比豐富了，大醬只以配搭的形式出現在餐桌上，可是，在我和丈夫的習慣裏，大醬依然是非常重要的，沒有它只吃別的就是不香。

我們家從來沒有離開過大醬。

我想將來也不會離開了。

有大醬陪伴的生活，很香很香。