北方人冬至為什麼要吃餃子

冬至是我國農曆的二十四節氣之一，時間在每年的陽曆12月21日到23日之間。冬至不僅是一個很重要的節氣，而且在以前還當作一個很大的節日來慶祝，更有“冬至大如年”的説法。慶祝節日肯定離不開吃，各地的環境不同，吃的食物也有所不同，南方一般吃湯圓、餛飩，還有年糕，北方各地一般都吃餃子。

據説冬至吃餃子的習俗來源於河南。相傳在東漢時期，河南南陽醫聖張仲景告老還鄉，冬至那天趕到了家鄉，當時大雪紛飛、寒風刺骨。他見鄉親衣不遮體，有不少人的耳朵被凍爛了，心裏非常難過，就用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋裏煮熟，撈出來剁碎，用麪皮包成像耳朵的樣子，再放下鍋裏煮熟，做成“祛寒矯耳湯”給百姓吃。鄉親們吃後，耳朵都治好了。後來，每逢冬至人們便模仿做着吃，以後人們稱它為“餃子”，就形成了冬至吃餃子的習俗。慢慢的還演變成吃了冬至的餃子不凍耳朵的説法。

關於餃子，麻雀雖小五臟俱全，餃子雖小，卻包含着營養健康的學問。大家知道，要想實現合理膳食、均衡營養，促進健康的目的，“食物多樣”是一個基本的原則。中國居民平衡膳食寶塔從底層到頂層依次為糧穀類、蔬菜水果、禽肉魚蛋類、奶類及豆製品，塔尖是油鹽。餃子皮是用麪粉做的，屬於糧穀類;小小餃子皮可以包羅萬象，蔬菜、肉類、蛋類、海鮮等，都可以包進來;調餃子餡時還加點油;……餃子搭配的合理就是一個小“寶塔”，如果搭配的不合理，就有可能帶來一些健康問題。

吃餃子的六項建議：

1、自己動手：現在市場上各種速凍餃子應有盡有，買起來很方便，也節省時間，但也就少了自己動手包子帶來的暖融融的氛圍和享受。省時省力啦，但餡的內容如何自己不能保證。建議迴歸傳統，自己選肉、剁餡，和家人朋友們一起擀皮、包餃子，雖然費時、費力，但無論從心情和口味上都是一種很好的享受，而且安全營養。

2、肉類適量：好多人過分追求口感，喜歡吃“一兜肉丸”的餃子。以前，我們平常吃的肉不多，逢年過節吃點肉，可以改善生活。現今，我們平常吃的肉已經偏多了，所以，儘量少用肉，或者乾脆做成素餡餃子。做餡時用的肉不要太肥，原則是少放肉多放菜。

3、點到為止：許多人調餃子餡時，覺得只放肉香味不夠，還要另加好多油。口味要講究，健康也要注意，我們吃的油已經過量了，油多容易影響健康，所以應該點到為止。

4、莫丟營養：由於蔬菜中含的水分比較多，用蔬菜做餡時怕餡太稀，大家都習慣把蔬菜中的水分擠出去倒掉再拌餡，這樣等於把其中的營養素也給倒掉了。菜需要擠水的話，把擠出來的水分用來拌餡，防止營養的白白丟失和浪費。

5、用鹽要少：油多了，口味就有點膩了，多加鹽或醬油口味是好了，可吃進去的鹽自然而然也就多了;吃鹽多了，血壓就會升高。所以，油適量，鹽要少。

6、來點醋蒜：醋和蒜可以稱為餃子“伴侶”，吃餃子離不開醋、少不了蒜。好多人怕吃蒜後的氣味不敢吃，可以把蒜搗成蒜泥，就解決這個問題啦。

總之，要牢記健康第一的原則，吃餃子也要吃出健康!