傳統功夫茶的技藝講究

導語：工夫茶流行於中國閩南臺灣及廣東潮汕一帶，是一種歷史悠久、極爲講究的品茶藝術，也是一種莊重的待客禮儀。漳州地區，幾乎每家每戶都備有茶具。凡有來賓，沒飲料可以，沒茶可不行。每家都有“茶房四寶”。下面就是本站小編收集整理的有關的`=傳統工夫茶的技藝介紹，希望對大家有所幫助。

傳統工夫茶有整套與古色古香的茶具，人稱“茶房四寶”：一是玉書，一隻赭褐色的表陶燒水壺，溶水200毫升左右;二是潮汕風爐，用以生火燒水;三是孟臣罐，一種小型精緻的宜興紫砂壺，相傳出於紫砂名匠惠孟臣之後，容水50毫升左右;四是若琛瓶，一種白瓷茶杯，半個乒乓球大小。四寶具備，方可泡茶。

　　工夫茶的技藝

山泉初沸 是燒開水，水溫以“一沸水”(即水剛燒開)爲宜。

白鶴沐浴 水燒開時，要把茶壺茶杯淋洗一遍，既衛生又能加溫。

烏龍入宮 把烏龍茶放入或茶壺裏。用茶量蓋碗爲8-10克，茶壺視大小而定。

懸壺高衝 提起水壺，自高處往茶壺口邊沿衝入，使茶葉旋轉，促使茶葉露香;衝滿立即蓋壺蓋。

春風拂面 稍候片刻，揭開壺蓋，茶香隱隱;用壺蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫，使茶葉清新潔淨。

關公巡城 把茶水依次巡迴斟入並列的小茶杯裏。斟茶時應低行，以免散香失味。

韓信點兵 茶斟到最後，均勻地一點一點滴到各茶杯裏。達到濃淡均勻，香醇一致。

品啜甘霖 茶水一經斟入杯裏，應乘熱細吸，以免影響色香味。

傳統工夫茶的技藝是很有講究的，在斟茶時，四個茶杯並圍一起，以衝罐巡迴穿梭於四杯之間,直至每杯均達七分滿。此時罐中之茶水亦應合好斟完，剩下之餘津還需一點一擡頭地依次點入四杯之中。潮汕人稱此過程爲“關公巡城”和“韓信點兵”。四個杯中茶的量,色須均勻相同，方爲上等功夫。最後，主人將斟畢的茶,雙手依長幼次策奉於客前,先敬首席,然後左右佳賓,自己最末。